丁香鱼的做法，如何做丁香鱼，怎样做丁香鱼，丁香鱼的
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佃煮大丁香
材料
大丁香鱼约20条,味淋1大匙,酱油2大匙,水 4大匙,米酒2大匙,姜片少许,糖 少
做法
1、把所有材料一起加到小锅中
2、小火煮到汁收干即可
其他做法：
做法1：凉拌丁香鱼
准备食材如下：丁香鱼300克，大葱1段，红辣椒1根，香菜杆子1颗，食盐少许，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：起锅不加油，放入清理干净的丁香鱼，小火炒至干香，然后盛出放凉，再将大仓切丝，红椒切丝，香菜杆切小段，跟地香芋放一起，加入少许食盐，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可食用！
做法2：麻辣丁香鱼
准备食材如下：丁香鱼500克，辣椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，食盐1茶匙，鸡粉·1茶匙，白芝麻适量
具体做法如下：起锅加入宽油，油温6成热时，将丁香鱼放入锅中，小火炸香，然后捞出控油，锅内留底油，放入1汤匙辣椒粉，放入1汤匙花椒粉，小火炒香，再倒入丁香鱼，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，撒入适量的白芝麻，翻炒均匀即可出锅！
做法3：丁香鱼拌苦菊
准备食材如下：苦菊500克，丁香鱼罐头，食盐1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，
具体做法如下：将苦菊清洗干净，然后切成小段，装入汤盆里面，加1茶匙食盐，搅拌均匀，再放入丁香鱼罐头，加入1汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可盛出装盘！
做法4：丁香鱼蛋炒饭
准备食材如下：剩饭1汤碗，鸡蛋2个，丁香鱼50克，小米椒1个，大蒜3瓣，食盐1茶匙
具体做法如下：将小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入小米椒，放入大蒜末，小火炒香，然后放入丁香鱼，翻炒均匀，再打入2个鸡蛋，煎至凝固，再炒散，接着倒入剩饭，用锅铲将剩饭炒散，再加入1茶匙食盐，炒至剩饭干香即可！
做法5：丁香鱼拌花生米
准备食材如下：花生米300克，丁香鱼罐头1个，白芝麻1汤匙，食盐1茶匙，香菜1根
具体做法如下：起锅加入宽油，将花生米放入锅中，炸熟，然后捞出控油放凉，再转移到汤盆里面，切点香菜碎也放里面，再放入丁香鱼罐头，加入1茶匙食盐，搅拌均匀即可！
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丁香鱼佃煮做法
材料
丁香鱼300公克，白芝麻少许，煮汁：30公克，水100毫升，鲜美露36毫升，米酒30毫升
做法
【1】将煮汁混合均匀，煮至砂糖溶解后熄火备用；
【2】将丁香鱼洗净沥干水分后，放入锅中干煎至鱼身略干燥或以烤箱略烤后备用；
【3】将做法2的丁香鱼放入作法1的煮汁中，煮至滚沸，改以小火慢煮至汤汁吸收后，
起锅盛盘再撒上白芝麻即可。
丁香鱼食用好处
【1】防癌抗癌：预防癌症，降低癌变的发生率；【2】抗衰老：微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用；【3】生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群；【4】中和胃酸，缓解胃痛。
选丁香鱼购技巧：
【1】鱼鳃：新鲜鱼鳃，鳃盖应紧闭，鱼鳃色泽鲜红（有的还带血），无黏液、污物，异味等；鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜；灰白或变黑，鱼已*变质，建议不要购买。【2】鱼眼：新鲜鱼眼，光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖；鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，说明鱼已不新鲜；若*变质，鱼眼眼球很可能还会破裂移位。【3】鱼鳍。新鲜鱼鳍，表皮紧贴鳍条，完好无损，色泽光亮；不新鲜鱼鳍，表皮色泽减退，且有破裂现象；*变质的鱼鳍，表皮剥脱，鳍条散开。【4】表皮：新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄黏液是鱼体固有的生理现象；不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚黏液；*变质的鱼表皮色泽全变，液体粘手，且有臭味。【5】肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显。【6】体态：新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼上市时为保鲜而放入过冰块，若鱼头尾往上翘，就仍然是新鲜的；若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。
丁香鱼储存简述：丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略为漂洗，可以去除冰渣，日本人常用来煮粥食用，人也如此，对儿童与老人最为滋养。
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1.
将煮汁混合均匀,煮至砂糖融解后熄火备用.
2.
将丁香鱼洗净沥干水分后,放入锅中干煎至鱼身略干燥或以烤箱略烤后备用.
3.
将作法2的丁香鱼放入作法1的煮汁中,煮至滚沸,改以小火慢煮至汤汁吸收后,起锅盛盘再撒
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材料
丁香鱼300公克，白芝麻少许，煮汁：30公克，水100㏄，鲜美露36㏄，米酒30㏄
做法
1.将煮汁混合均匀，煮至砂糖融解后熄火备用。
2.将丁香鱼洗净沥干水分后，放入锅中干煎至鱼身略干燥或以烤箱略烤后备用。
3.将作法2的丁香鱼放入作法1的煮汁中，煮至滚沸，改以小火慢煮至汤汁吸收后，起锅盛盘再撒上白芝麻即可。
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水洗干净 换水泡十几分钟 水控干备用。葱 姜 八角 干辣椒 味精 少许 区一个碗 把小鱼干放进去 在吧准备的八角 辣椒 葱姜 味精 均匀的散在鱼干表面 家里喝汤的小勺 植物油 三勺就好。放在锅中蒸 开锅后 在等五分钟 就好。不要放盐 也可以油一斤左右 鱼干炸一下辣椒 花椒再炸一下 鱼干一起混合拌匀。
