怎么样焖牛腩
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:00
共1个回答
热心网友
时间：2022-07-07 01:42
主料
请点击输入图片描述
牛腩500克
辅料
土豆
150克
胡萝卜
100克
洋葱
80克
调料
冰糖
3颗
葱
5克
姜
1小块
蒜
5克
八角
2颗
花椒
1小把
桂皮
1小块
干辣椒
适量
料酒
2勺
生抽
1小勺
老抽
1小勺
香叶
2片
香菜
少许
郫县豆瓣酱
适量
炖牛腩的做法
1.牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用
请点击输入图片描述
2.将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用
请点击输入图片描述
3.热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀
4.加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖
请点击输入图片描述
5.加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟
6.下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟
7.再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1、牛腩要洗净血水，将其放入清水中浸泡（期间换几次水）可以很好地去除血水。
2、水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水。
3、焖煮牛腩时也可将其移至高压锅内，这样可以节省很多时间，高压锅煮大概20分钟就可以了。
