小米锅巴的制做方法
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发布时间：2022-04-22 03:16
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热心网友
时间：2023-01-09 19:56
小米锅巴的做法：
原料:小米500g，淀粉50g，食用油、调味料各适量。
做法：1）将淘洗干净的小米放入锅中煮成半熟，捞出放入蒸锅中蒸制熟。
2）趁热拌入少量的油，待小米饭冷却至室温时，拌入淀粉。
3）用擀面杖将拌入淀粉的小米饭压成1-1.5mm厚的米片，要折叠擀制3次，再用刀切成小片。
4）取锅倒入食用油烧至7-8分热时下入米片，炸制呈金*时捞出，控掉余油，趁热撒上调味料即可。
[特点]香酥可口，营养丰富。
热心网友
时间：2023-01-09 21:30
付费内容限时免费查看回答你好，稍等一会噢
食材：150g小米、1个鸡蛋、150g低筋面粉、3g食盐、1g小苏打、少许白胡椒粉、油。做法步骤：第一步：小米提前浸泡一个小时，然后清洗两遍，洗干净之后倒入没过小米5毫米的水，放到蒸锅中蒸20分钟，把小米蒸熟，蒸熟的小米取出来，倒到大碗里搅散，将其晾凉备用。第二步：小米晾凉至温热，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入150g低筋面粉、3g食盐、1g小苏打、少许白胡椒粉，搅拌均匀，然后下手抓揉，刚开始想揉成团会比较费劲，先用手使劲抓揉，过一会，小米的水分就揉出来了，这时候就可以揉成面团了，揉成软硬适中的面团。第三步：案板上撒些干面粉，把面团分成两份，揉一揉，团圆按扁，用擀面杖擀成约1毫米厚的大薄片，擀好之后切掉四周不规则的部分，然后再上面扎上一些小孔，然后用刀切成小块。第四步：起锅烧油，油温六成热下入锅巴生胚，中途勤翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆，即可控油捞出，最后可以根据个人口味撒上辣椒面或者孜然粉就可以开吃了。这样做好的锅巴又薄又香又脆，越嚼越香，好吃到停不下来。
