泡绿茶为什么会有泡沫
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热心网友
绿茶第一泡热水加满会有泡沫上浮，绝非污物或尘垢，而是茶叶成分Saponin的表面活性作用，Saponin植物成分，配醣体之一群，溶水起泡沫的物质总称，作为强心剂，去痰剂，古时亦用来做洗剂。高丽参、黄豆等亦含有量Saponin。茶叶泡沫Saponin可能对降低胆固醇及脂肪酸而抑制体胖有药理作用，茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
目前因为茶叶在制作加工运输等过程中有杂质污染茶叶，第一泡一般倒去，称为洗茶。但在第二泡茶时，同时会丧失约10％的有机物质。所以在保证茶叶质量的前提下，最好是喝第一泡的茶。
绿茶保存只要注意三点：避光、隔绝空气、低温5-6度，就能够很好的起到保鲜作用。
热心网友
茶叶水增加了水的浓度也就增加了水的表面张力,泡水以后会起泡泡了.
泡的越久的茶叶起的泡越多
另外,茶里还有一种"茶皂素"也能起到表面活性的作用.引起起泡
