红烧鸡为什么汤很多油
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热心网友
鸡本身在熬煮的过程中就会溢油啊，除非你在洗鸡的时候就把皮给去掉，不过这样应该会不好吃吧。
热心网友
现在的鸡鸭鹅之类的都是用饲料饲养的，生长周期短，运动量不足，这样养出来的都是比较肥的，所以在烹饪的过程中会有很多油出来 ，如果自己做菜，最好选用放养的鸡，在广东也叫走地鸡，这种鸡肉味道和口感都要好
热心网友
可能是你买的这只鸡比较肥一点，而鸡的油脂，也就是皮下连皮的部分是很油腻的。
就如同我们买肥一点的肉来烧红烧肉就会比较多油是同一个道理。
热心网友
做的时候把鸡用油煸炒一下。或用水先把鸡肉煮熟。把油挥发出来。
把鸡的黄油扔了。
制作带皮鸡时注定有油。
饭店里的红烧鸡已经是用锅煮熟的了。煮过的鸡汤直接炒菜用了。
热心网友
炖排骨汤最重要的一个步骤就是，在炖之前把排骨放到冷水里开火煮到水微微冒泡这样才能去掉排骨里的血水。然后再用冷水洗干净排骨再按正常的步骤来炖，就OK啦，还有就是调料最好是在要熟的时候放适量的盐和胡椒就好啦！~生排骨下锅炖的时候只要放点生姜和大蒜就可以咯。。。。。。我每次都是这么做的，很鲜美咯，建议你试一试哦！~祝你喝到靓汤获得好心情哦~
