西点用玉米淀粉和普通淀粉有什么区别？
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热心网友
经常做饭的朋友肯定经常会用到淀粉，一般会用来给食物勾芡。淀粉的种类有很多，像玉米淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等。那玉米淀粉和淀粉有什么区别呢？1、颜色不同：玉米淀粉是白色带着淡黄的颜色；淀粉是白色粉末。2、原料不同：玉米淀粉的原料是玉米；淀粉是原料是甘薯、野生橡子等含有淀粉的物质。3、作用上的不同：玉米淀粉能增加食物的粘稠和起到凝胶的作用；淀粉可以增加食物的口感和粘稠。喜欢做糕点的人家里备着玉米淀粉就可以了。
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玉米淀粉和淀粉存在以下区别：
1. 原料不同：玉米淀粉是用玉米经过碾磨制成，而淀粉包含玉米淀粉，也可能包含其他原料，如红薯淀粉、土豆淀粉等。
2. 粘度不同：玉米淀粉的粘度相对较低，而淀粉的粘度根据具体种类而异，比如玉米淀粉的粘度就比较低，而木薯淀粉的粘度较高。
3. 用途不同：玉米淀粉常用作食品添加原料，例如制作布丁、糖果等。而淀粉可以广泛应用于各个行业，如作为上浆剂、涂覆剂等。
4. 成分不同：玉米淀粉是葡萄糖聚合物的，而淀粉可能包含其他类型的葡萄糖聚合物，例如支链淀粉、直链淀粉等。
总的来说，玉米淀粉是淀粉的一种，具有特定的原料来源和特性，但与其他类型的淀粉也存在一些差异。
