牛肩肉怎么吃比较好
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牛肩肉如何简单上手——迷迭香烤嫩牛肩
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。
牛肩肉适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
今天的健康减脂午餐——迷迭香烤牛肩肉，搭配鲜果土豆色拉碗，低碳水生酮有木有？
用料
澳洲和牛牛肩 500克
迷迭香 2根
研磨黑胡椒 1勺
海盐 3克
洋葱 半个
西兰花 1朵
蘸料：
生抽 1勺
蚝油 1勺
白砂糖 2克
红酒 20ml
清水 少许
牛肩肉如何简单上手——迷迭香烤嫩牛肩的做法
牛肩肉半块（500g），一家三口一顿的量，化冻后用厨房用纸擦干血水，准备腌制。
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海盐和研磨黑胡椒涂满牛肩肉，放入冰箱腌制3小时。
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开始烤之前准备工作：
1）烤箱225℃预热15分钟；
2）半只洋葱切条，放烤盘中打底；
3）迷迭香两根，洗净切碎，全部涂抹在牛肩肉上。
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放入烤箱前的牛肩
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烤箱上下火225℃烤1小时。先烤30分钟，将肉翻面，再烤30分钟。
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烤完的成品。牛肩肉夹出凉一下，待会切片。洋葱（未烤焦部分）和肉汁用来熬蘸料。
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蘸料熬制：
将烤软的洋葱条和肉汁（切牛肉时会渗出许多）倒入平底锅，加生抽1勺，蚝油1勺，白砂糖少许（提鲜作用），红酒20ml，小火熬制。由于酱油白糖容易沾底，可少许加一点清水。大约3-5分钟，蘸料已经浓稠，盛出碗中。
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西兰花加盐焯水后做装盘点缀，趁热享用吧😍
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搭配的鲜果土豆色拉碗（芒果1个，牛油果1个，白煮蛋2个，土豆1个，研磨海盐黑胡椒，芝士粉）
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小贴士
1、洋葱铺底：尽量将洋葱聚拢，躲在牛肩肉下方，露出的部分225℃烤一小时必然焦糊，无法使用。
2、牛肩肉拿出烤箱时，烤盘中的肉汁并不多，静置5分钟冷却过程和切片过程中会渗出大量肉汁，用来熬蘸料，不要浪费。
3、牛肩肉熟度：这块肉大小的烤1小时基本是8-9分熟。大体估计：40分钟3-4分熟，45分钟5分熟，50分钟6-7分熟。根据各自需要调节烤制时长，肉厚的需要额外增加些时间。
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主料：牛肉450g 香菇200g 大蒜1个 生姜小半个 洋葱1个 香油10ml 甜面酱1.5勺 豆瓣酱1.5勺 辣椒面1.5勺 花椒15颗 生抽1.5勺 盐1勺 白糖1.5勺 白胡椒粉1勺 白芝麻一小把
私房牛肉酱的做法步骤
1：把准备好的牛肉切小粒，因为是做酱,不要切大了；香菇洋葱切小丁；姜蒜剁成细末。(所有材料都切小一点)
2、最好是用不粘锅,倒入油，微微冒烟；倒入牛肉炒至变色后，第一加入豆瓣酱、甜面酱均匀搅拌；第二加入辣椒面、花椒炒香；第三加入香菇、洋葱丁，姜蒜末倒入牛肉中炒到入味；最后用生抽、盐、糖、白胡椒粉调味；(炒所有食材的时候全程用小火)
3、在锅里在加入齐平牛肉的清水，大火烧开，再转小火焖，一直焖到看不到多少水了就可以了，最后快起锅的时候可以加入一点炒好的花生米和白芝麻，起锅后还可以再加一点油，不容易坏能多放几天，这可是下饭神器呢，小孩子们太喜欢吃这种牛肉酱了
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牛肉是生活中非常重要的一种肉食，它的营养价值特别的高，富含丰富的肌肉蛋白和维生素，对于提高身体素质来说是非常适合的，而且牛肉的味道也非常的鲜美，人们喜欢吃牛肉是非常传统的饮食选择，牛肉当中以牛肩肉的质量最高，最好吃，下面就来看看牛肩肉怎么做好吃呢？

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，适合炖、煮、卤。

黑椒牛肩肉排的做法：

1、牛肩肉洗净装盘沥水，然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉（每个面一小勺盐即可，黑胡椒随意）。
2、用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟。
3、将色拉油淋在盘面上。
4、大火热锅下肉~煎五十秒翻面转中小火，等一分钟关火起锅装盘。
5、切一小块黄油下锅，用小火。
6、切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香。
7、倒小半杯粉葡萄酒（家里没红酒用粉酒代替）和一勺蜂蜜。
8、继续中火三十秒搅拌，关火把汁水淋上牛排，完成。
选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或*，有鲜牛肉特有的正常气味。新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。
1.新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有弹性。
2.不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽；外表干燥或稍黏手；新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有*气味；肉较松软。
3.变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥；新切面发出刺鼻的*臭味，并且在较深内层也有此种气味；肌肉松弛。
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最有鲜味的烤肉
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炒青椒，
或者用洋葱煎，
果蔬沙拉，
烤串，
土豆焖炖，
都好吃。
准备好各种佐料，
葱姜蒜，
将牛肉焯水后沥干水分。
用油爆香八角 香叶 和葱姜。
加入豆瓣酱煸炒均匀。
加入酱油、糖和开水。
倒入焯水的牛肩肉，
大火烧开，转小火，焖。
加盐和土豆块，
接着焖制，收干汤汁即可。
