为什么在炒酸豆角期间放了白醋却不见酸？
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发布时间：2022-04-22 03:41
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热心网友
时间：2023-12-05 21:27
在炒酸豆角期间放了白醋还不见酸。主要原因有两种。1.白醋放的少了。2.泡的酸豆角本身味道不够酸。如果是自己泡的酸豆角，可以在泡菜坛里边多放点白醋。多泡一段时间，豆角泡的变颜色之后再捞出再炒。买的现成品酸豆角本身味道就很酸，不会存在这种情况。下边儿我就向大家介绍一下自己做酸豆角具体方法。
酸豆角的制作方法
原料:
豆角5斤，野山椒1瓶，八角2个，桂皮少许，草果1个，干辣椒10个，白醋1瓶，盐500克，冰糖50克，泡菜坛1个。
制作方法:
将豆角清洗干净沥干水分。
锅里烧入10千克水，烧开后晾凉倒入泡菜坛中。道路野山椒1瓶，白醋半瓶，盐500克，冰糖50克，八角2个，桂皮少许，草果1个，干辣椒10个。
将豆角放肉泡菜坛里，使其完全被泡菜水淹没。泡菜坛上沿倒入水，盖上盖子隔绝空气。泡一个星期左右，豆角变颜色后即可捞出食用。泡菜坛里边一定要保持干净，不能见油。泡菜坛里面的水尝起来要有点咸的发苦，这样泡出的酸豆角才更加有味。
酸豆角最好吃的搭配就是酸豆角炒肉末，下面我就向大家介绍一下酸豆角炒肉末的具体做法。
原料:
酸豆角500克，肉末100克，生姜一块，大蒜5瓣，大葱1根，干辣椒3根，辣椒面，味精，鸡精，白糖，食用油。
做法:
酸豆角切成沫。
生姜切成末，大蒜剁成蒜沬，大葱切成葱花，干辣椒切成段。
锅烧热，倒入少许油。油热后下入肉馅，搅散炒熟后，加入姜末，蒜末，葱花，干辣椒段，炒出香味后下入3克辣椒面炒熟后倒入酸豆角。加入味精3克，鸡精3克，白糖3克。大火翻炒均匀后淋入少许红油再次翻炒均匀即可出锅装盘。
泡出的酸豆角本身就带有盐味，在炒的时候就不需要放盐了。
综上所述，在炒酸豆角期间放了白醋还不酸，主要有两种原因，一种是白醋放少了，另一种原因是泡的酸豆角本身就不够酸。
热心网友
时间：2023-12-05 21:27
因为酸豆角本身就挺酸的，白醋的酸味很难掩盖酸豆角本来的酸味，所以超酸豆角的时候放白醋是没有用的，也不需要放白醋。
热心网友
时间：2023-12-05 21:28
没有放白酒。做炒酸豆角的时候放了白醋和不酸，不是因为白醋放的不够多，而是没有放白酒进行中和。
热心网友
时间：2023-12-05 21:28
有两种情况，就是可能是酸豆角本身腌制的不够酸，还有一个就是白醋放少了，这两个问题都会导致炒出来的酸豆角口感不够酸。
