如何做面包好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:15
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热心网友
时间：2022-05-13 04:58
面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。
面包的制作基本为三种:
一、中种法:分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。
二、夜种法:中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。
三、直接法:直接进行一次搅拌的方法。
市场大部分采取"直接法"工艺流程如下:
(1)面团的搅拌:面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。
有四个阶段:
①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。
②成团阶段(又称面团卷起阶段)面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀。由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。
③面粉充分形成阶段(也叫面筋扩展阶段)
随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。
④面团搅拌成熟阶段(又叫面筋完成阶段)
这时面团很快变得柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状)。
热心网友
时间：2022-05-13 06:16
付费内容限时免费查看回答1锅中放入黄油融化，再倒入面粉，加入酵母和白糖。
2加入牛奶搅拌之后加入一个蛋清，加入黄油蛋黄搅拌，用手揉搓面团至表面光滑，将面团擀至表面均匀。
3用刀将面团切出两个切口，并用塑料袋包裹发酵两个小时，发酵好后放入烤箱中烘烤二十分钟即可。
热心网友
时间：2022-05-13 07:51
其实面包的做法挺简单的，网上有很多教程，一般情况下跟着做都能成功，反正我第一次做的时候就比较成功。先说一下，做面包最好用面包粉或者高筋面粉，如果用家里蒸馒头的面粉出来的收缩和组织粗糙，所以千万要注意一下面粉的选择，我自己用的金像面包粉，吸水度比较好，做出来的面包组织拉丝，柔软细腻，你也可以用其他品牌的面包粉或者高筋粉。其次一定要揉出手膜来，最好用面包机或厨师机搅（手工打会比较累，但是结果令人开心），第三就是发酵，这三点做到位了，做出来的面包才会既蓬松又柔软。 用料： 面包粉或高筋面粉 260g，鸡蛋 1枚(60g)，牛奶 100g，酵母 3g，糖 30g，盐 2g，黄油 25g 葡萄干 160g，清水 10g 做法： 1、葡萄干洗净，用清水浸泡，让葡萄干吸饱水分。 2、黄油以外的所有材料一起揉成光滑面团，用手指戳有弹性即可。 3、加入室温软化后的黄油，揉至能拉出薄薄的膜。 4、面团揉好之后，平均分切成三份，滚圆，擀成椭圆形，铺上浸泡好的葡萄干，卷起后收口处捏紧。成橄榄形状，收口朝下，放入吐司盒，发酵80分钟，发成2.5倍大。 6、烤箱预热150度，烤40分钟。 做出来的很好吃，你也可以试一试！?纯手打，给个采纳吧!我的答案你高兴吗？高兴请采纳
