泥鳅鱼炖豆腐的功效
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营养价值
豆腐营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
泥鳅富含蛋白质、维生素、糖类等营养物质。矿物质、维生素均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。
拓展资料
泥鳅鱼炖豆腐的做法
一、用料
主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克
辅料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、葱30克、姜20克、蒜20克、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升
二、做法
1、这是所用到的食材，泥鳅鱼要用盐洗去粘液，去除头、腮、内脏，然后用水洗净，切成小段，北豆腐切小块；
2、炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味；
3、将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会；
4、晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖；
5、放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味；
6、放入适量的米醋，放入的时候顺着锅边转圈倒入；
7、放入酱油，最好是淡味的那种；
8、然后将葱、姜和大蒜放入锅中；
9、将豆腐块放入锅中，豆腐要选用北豆腐，炖时不易碎掉；
10、将300毫升的啤酒放入锅中，代替水，用啤酒炖味道更好，也可以去除鱼的腥味；
11、放入少量的盐，根据自己口味决定是否放盐；
12、汤汁烧开后转为小火慢慢炖，将汤汁收浓一些；
13、将收好汁的鱼倒入盘中，一道美味的泥鳅鱼炖豆腐就做好了。
参考资料百度百科--泥鳅钻豆腐 营养价值
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泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美，且搭配绝佳的汤品。泥鳅和豆腐的营养价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩，更有水中人参之称；豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤，能收养肾生精之效。
材料
3-4人份香菜：3条泥鳅：400克豆腐：两大块葱：1条姜：2片水：5碗调味料：白胡椒粉：1/4汤匙 料酒：1汤匙 盐：适量
做法
1. 洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起；2. 豆腐冲净，切小块；3. 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；4. 热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
功效：
补中益气，补脾祛湿、益肾填精，利小便。
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水库泥鳅加豆腐共同炖煮，补中益气，汤汁奶白，鱼肉细腻，豆腐滑嫩
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补肾生精。
