盐水牛肉怎么做？
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材料
牛腱600克，花椒粒3克，葱、姜各20克，精盐10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。
盐水牛肉的做法步骤
1. 牛腱
2. 牛腱过水除去血水洗净
3. 锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒
4. 放入适量桂皮茴香
5. 放入适量的姜
6. 放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮
7. 煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮
8. 煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片
煮好的牛肉可以直接吃，也可以准备一份简单的蘸料！
蘸料：小米辣三个，香油半茶匙，味极鲜酱油一茶匙，红油半茶匙，蒜泥少许，葱花少许拌匀即可！
使用的厨具：煮锅
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最正宗的盐水牛肉做法，盐水牛肉的卤制步骤很简单，学卤三国卤味做法：
牛肉解冻后洗干净，把牛肉放锅里加点姜片、料酒煮开后捞出备用；
将牛肉放入电压锅里，加盐和卤菜大料包：草果、小茴香、桂皮、香叶、豆蔻和八角；
卤制30分钟，浸泡一段时间后，冷却捞出切片；
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食材用料
牛肉1斤相克食物
盐少许
味精少许相克食物
八角2个
桂皮适量
花椒10克
干辣椒3个相克食物
香叶3片
生姜3片相克食物
盐水牛肉的做法
盐水牛肉的做法图解11.牛腱肉1斤
盐水牛肉的做法图解22.汆水，去血水
盐水牛肉的做法图解33.准备辅料
盐水牛肉的做法图解44.辅料与牛肉一起煮，烧开后尝咸淡，汤水要略咸点。
盐水牛肉的做法图解55.烧开后去沫，开小火，闷一小时，关火冷却，注意牛肉不要捞出，随汤一起冷却，汤要浸没过牛肉，过早捞起牛肉会柴。
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材料
精牛肉600克，花椒粒3克，葱、姜各20克，精盐10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。
做法
1、将花椒粒、白糖、精盐、硝水放在牛肉上反复揉搓腌渍入透味。
2、锅内放水，下入牛肉、拍松的葱、姜、料酒煮至熟烂后捞出。
3、将煮熟的牛肉切成薄片，码入盘内，淋上香油即成。
小诀窍
特点
鲜嫩松软，咸香味美。
操作提示
肉入味时间越长越好，煮制时要用小火。
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菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：拌盐水牛肉的制作材料：主料：牛腱500克
辅料：香菜100克
调料：盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克
盐水牛肉的特色：色彩红润，适宜下酒。：
1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净。
2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。
食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
