炸油豆腐的做法窍门
发布网友
共3个回答
热心网友
油炸豆腐的颜色金黄，鲜香可口，非常美味，特别受欢迎。把豆腐炸成空心是要有一定的技术，而且普通的豆腐是炸不到空心的。下面我们就一起来看看吧。
油豆腐怎么炸才能空心：
1、先把黄豆打成浆，水和豆子的按8：1来配，把豆浆煮好后温度在75-8度的时候加入豆欣酥（起泡剂）和卤汁或者用熟石膏点浆，然后静止20分钟凝固后，改刀切成小块备用。
2、起锅热油，把油温加热到6成热后下切成小块的豆腐，在炸的过程中，用铲子轻轻推动豆腐块，使其受热均匀。
3、把豆腐一直炸到表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。等豆腐块全都变成*后，就可以捞出控油即可。
开始炸的时候可以用大火，等豆腐表面变色后就可以改小火，,这样炸出来的豆腐外酥内嫩，而且是空心的。
热心网友
1.买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。
2.炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。
3.炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀。
4.看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸。
5.待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可。
热心网友
付费内容限时免费查看回答亲，很荣幸为您解答～
炸油豆腐
By 清水淡竹
原料：豆腐、菜籽油。
做法步骤：
第1步、油豆腐胚若干。
第2步、油温微热时把油豆腐胚下锅（热锅冷油即可），小火炸。
第3步、油豆腐慢慢地浮起。
第4步、待油豆腐已经炸发时火力稍大。
第5步、炸好的油豆腐很轻，撕开中间是密集的细孔。趁热时蘸点酱油很好吃。
希望能够对您有帮助，将持续为您服务！
