三丝蛇羹制作方法
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制作三丝蛇羹的步骤如下：
首先，确保蛇已死亡，然后左手紧握蛇头，右手沿蛇身方向剥去蛇皮。用小刀沿着蛇颈轻轻划一圈，接着从颈部切至腹部，取出内脏。清洗蛇身，然后用清水将其煮熟，捞出后放入冷水中冷却，以便后续处理。
接着，将蛇肉撕成细丝，同时让煮蛇的汤汁自然沉淀，这部分汤汁将用于后续的烹饪。鸡脯肉去筋去皮，切成与蛇丝相同的细丝，用精盐、绍酒和味精腌制以入味。再加入少许鸡蛋清和玉米粉浆，用沸水烫熟，以增加口感。
冬笋切成细丝，熟火腿也切成同样的丝状。将煮蛇的原汤和适量奶汤加热至沸腾，然后加入准备好的蛇丝、鸡丝和冬笋丝。添加适量的精盐、味精、白兰地酒和胡椒粉，调整出适宜的口味。
最后，用玉米粉勾兑成薄芡，淋上香油，撒上葱丝和姜丝，这样一份色泽丰富、口感细腻的三丝蛇羹就完成了，可以直接出锅享用了。
