红烧海鱼的做法视频窍门
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发布时间：1天前
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时间：6分钟前
1、食材准备：选用700克的海鱼一条，准备老抽和生抽各15克，精盐10克，花生油50克，白糖10克，葱姜丝20克，大料和花椒各10克，生粉20克。
2、海鱼的处理：将海鱼宰杀后，清理内脏，冲洗干净。然后在鱼身两侧划上花刀。涂抹适量的精盐，稍作腌制。
3、裹粉：将腌制好的海鱼均匀地裹上生粉。
4、煎鱼：将炒锅置于火上，加入花生油，待油热后放入裹粉的海鱼，用小火煎炸。
5、注意事项：在煎炸过程中，需注意火候。先煎炸鱼的一侧，待鱼身发硬且颜色呈金黄色后，再翻炸另一侧。新手煎炸时易频繁翻动，容易使鱼身破碎，影响后续步骤。
6、调味烧制：将煎炸好的鱼盛出，放入锅中，加入大料、花椒、姜丝和葱段炒香，再加入白糖、老抽和生抽，开锅后放入海鱼，使其两面上色。随后加入足够的水，水量需没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮。
7、烧制完成：大约焖煮半小时，待鱼熟烂后，转大火进行收汁，最后装盘即可。红烧海鱼的特色在于其咸鲜的口感，按照以上步骤，美味的红烧海鱼即可完成。
