羊羯子如何煮汤
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发布时间：2022-04-21 12:55
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热心网友
时间：2023-06-23 03:58
生活中我们经常喜欢吃羊蝎子，因为羊蝎子是一种口味非常新鲜的，特别香嫩的肉。而且最好吃的吃法就是羊蝎子火锅。当然自己制作的羊蝎子可以做成羊蝎子汤，味道也是极好的。经常吃羊蝎子可以使人们的身体强壮，补充蛋白质，把羊蝎子做成汤也是非常营养的，那么羊蝎子汤的做法大全有哪些呢？
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”。而有名的“羊蝎子火锅”可是出名的好吃和火爆！羊蝎子和蝎子根本是风马牛不相及的事。羊蝎子就是带肉的羊脊骨。之所以叫“羊蝎子”，纯属是因为它的样子有点像蝎子！羊蝎子可是羊肉中的精品－－－其“肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高”。而且，据专家称“更具有滋阴清热、、健脑益智、强身壮体之特效。”
用料
羊蝎子800克
大葱一根
花椒少许
红枣6颗
生姜若干
黄酒3勺
醋一小勺
胡椒粉若干
羊骨汤的做法
羊蝎子冷水下锅，加姜片，黄酒一勺煮开。
备料。
煮开后的羊蝎子捞出，冲洗掉浮沫后，放入一个深口大锅。
羊蝎子的经典做法羊骨汤
倒入配料，撒俩小勺黄酒一小勺米醋。大火烧开煮25分钟转小火熬两个半小时左右。
汤色变黄，羊肉软烂即可。。这是原汤。我一般留下一碗给宝宝煮米粉吃，剩下的继续加萝卜块再炖煮一小时左右，撒胡椒粉。一锅鲜香美味的羊蝎子萝卜汤就好了。一点也不膻哦。
羊蝎子的经典做法羊骨汤
小贴士
羊骨一定要冷水下锅，才能把血水浮末漂出来。喝原汤的话加点香葱香葱撒点胡椒粉就足够美味。
热心网友
时间：2023-06-23 03:58
·羊蝎子 ·生姜 ·大葱 ·花椒 ·大料 ·白胡椒 ·盐 ·粉条 ·清水 ·蒜苗 ·香菜 ·鸡精
做法编辑
准备工作：1、羊蝎子洗净，剁成大块，在冷水中浸泡一会儿。 2、生姜切片，大葱切段。蒜苗香菜剁碎。粉条泡好，备用。 3、取一块纱布或是调料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起来。备用。做法：1、将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜。 2、大火煮开，撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。 3、放入调料包、葱段和姜片。 4、大火煮开，关小火，以慢火为宜，盖上盖，慢炖。 5、1：30—2：00之间，羊蝎子就可以了。汤也有些发白，放盐与味精，放入泡好的粉条。 6、吃之前，要在清汤里撒上蒜苗和香菜，就可以了。
营养价值编辑
炖羊蝎子的时候，要一次把水加够。一定要小火慢炖，炖得清汤颜色变成白色，为上品。也不要加过多的调味料，原汤的鲜味，足够了。我用的羊蝎子，没有多少膻味。如果，在炖羊肉的时候羊肉的膻味过重，可以加点陈皮或是绿豆来除膻。也可以在洗羊肉的时候，利用白酒来除膻。效果都不错。
花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等
，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；
2、将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过；
3、一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味；
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4、将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食
热心网友
时间：2023-06-23 03:59
1.将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净...
2.将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水...
3.准备配料：大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒...
4.准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用...
5.锅中倒入适量的食用油加热...
6.油热后倒入步骤3中的所有配料爆香...
7.将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒...
8.加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒...
9.往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时...
10.我炖了一个小时后还有多余的水，因为不是红烧菜我就没的收汁，出锅前放入适量的鸡精提味，撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..
热心网友
时间：2023-06-23 03:59
、【食材准备】
准备羊蝎子2斤，洗净后用清水浸泡2小时备用；
将大葱切段，生姜切成厚片，蒜切成厚片备用；
将八角、香叶、花椒、桂皮、草果等放入纱布袋中装好备用。
二、【做法步骤】
锅中加清水，放几片姜片和葱段，倒入羊蝎子焯水，在焯水过程中，将浮沫撇除；
焯水6分钟左右后捞出，焯水后的汤汁备用；
锅中放油，油温烧至七成热，倒入姜蒜片大火炒香；
再倒入黄豆酱，加少许清水，继续大火翻炒出香；
倒入酱油和黄酒，翻炒均匀后，倒入汤汁，开大火烧开，放入葱段和冰糖，再倒入羊蝎子；
盖上锅盖，大火煮开后转小火炖2小时即可，美味即成。
制作要点
焯水后的汤汁不要倒掉，可以继续来炖羊蝎子；
开大火炖羊蝎子时，最开始会有一些小浮沫不用管，不影响味道的；
一定要小火慢炖，始终保持着汤面呈微开状态。
