夏季已经到来,你囤美食菜谱了吗
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发布时间：2024-08-09 01:02
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时间：2024-08-09 01:05
凉拌蒜泥白肉
很多人是无肉不欢，但到夏天就很苦恼了，想吃肉又怕腻，但这款刚好可以满足肉食主义者的口味，在白水煮好的肉上浇一层蒜泥跟酱汁，吃起来爽口不腻非常下饭。
1、五花肉洗干净冷水入锅，放入花椒、姜片、葱，再把五花肉煮熟到没有血水流出，再闷上十分钟；
2、肉煮熟后捞出放凉，用刀切成薄厚均匀的片，2、黄瓜成丝，摆放在盘子中间，把肉围着黄瓜丝摆成一圈，剩下的肉放在顶上，铺平。
3、锅里倒入菜籽油，烧热后关火晾一会儿，再倒入辣椒面上，用勺子搅拌均匀，趁热再倒入香醋和少量生抽，蒜泥，盐，再倒入少许凉白开搅拌至盐化开；
4、把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入葱花即可。
食材：猪五花、黄瓜、花椒、葱姜蒜、香油、香醋、糖、盐、生抽、花椒粉、辣椒面。
凉拌口水鸡
看了都忍不住流口水的口水鸡，做成凉拌的效果，肉的口感更加鲜嫩，非常适合夏天。
1、 鸡腿洗净，加入冷水锅，放盐、姜片、葱白、花椒煮开，再转中小火盖锅煮10分钟，然后关火焖15分钟。此过程可保持鸡肉的鲜嫩，使鸡肉不柴。
2、锅内直接放入花生米小火快速煸炒，直至大部分花生米脱皮。然后花生米静置放凉后手动脱皮，
3、蒜末加水、小葱切碎、花生碾碎，锅内油冒烟后倒入碗中，辣椒油内放入生抽、鸡精、花椒粉，淋在切好的鸡腿肉上面，再撒上香葱和香菜、芝麻，拌匀腌制5分钟就可以食指大动了。
食材：鸡肉、花生、小米椒、蒜末、芝麻、辣椒油、醋、白糖、生抽、料酒、葱、香菜。
凉拌麻辣鸡丝
一款适合肉食者的凉拌菜，吃完胃口大开，好吃到旋转的麻辣鸡丝，做法也是极其容易的。
1、锅中放入冷水，然后放入鸡胸肉或鸡腿肉，切姜片放入锅中，倒一点料酒。
大火煮开后转中火煮15-20分钟。
2、鸡肉煮熟后拿出，用冷水冲一下，撕成丝，煮熟的鸡胸肉挺好撕的。
3、准备蒜末、小葱切葱花、小米椒切小段，放入碗里。
4、倒入适量辣椒油到碗里，热油，放入一小把花椒，炸出香味后把花椒拿出。
5、将辣椒和葱蒜爆出香味，加入生抽、花椒、盐、糖、花椒油、香油，最后搅拌均匀就行。
食材：鸡胸肉、蒜末、葱花、小米椒、辣椒油、花椒、生抽、盐、糖、香油。
香辣拌牛肉
一直以为只能热乎乎吃的牛肉，居然有着另一种吃法，口感很软嫩，超喜欢的一款凉拌，配饭配粥下酒菜的最佳选择，做法很简单。
1.牛腱肉放进清水中泡20分钟，期间换几次水。
2.锅中加半锅冷水，放入牛腱肉，加2饭勺料酒和一根香葱结，煮开后焯1分钟。撇去浮沫，将牛肉捞进温水洗净沥干
3.锅中倒入没过牛肉的水（我放了快满满一锅水了），加入姜片和葱结、足量盐，煮开后，加锅盖转小火炖煮1.5小时左右（筷子可插进去即可）
4.将牛肉捞起彻底放凉（有时间的可以放入冰箱冷藏一夜），逆着纹路切成薄片
5.拿一饭碗，碗底放入白芝麻，上面铺好辣椒面和蒜末。把香菜切成适量长度的段备用。
6.锅中倒适量油烧冒烟，滚油浇到辣椒面碗里，浇一点油用筷子搅拌一下，一共分3次浇。最后将香菜倒入牛肉片碗里，加适量辣椒油和3饭勺生抽，拌匀腌制20分钟即可开吃啦！
食材：牛腱肉、料酒、香葱、姜片、盐、白芝麻、辣椒面、蒜末、香菜、辣椒油、生抽。
凉拌泰式无骨鸡爪
超级酸爽Q弹，满满的胶原蛋白，可以作为开胃小菜，下酒菜等，秒杀大量的凉拌菜。
1、鸭爪煮熟就好，不能太烂，然后马上放进冰水中，这样会变得很脆。
2、20分钟后就去骨头，然后把糖盐、白醋、蒜末、泰式酸甜酱、香油依次加入进去搅拌，喜欢香菜可以加香菜点缀一下。
食材：鸭掌、白醋、白糖、蒜末、盐、泰式酸甜酱、香油
泰式柠檬酸辣凤爪
最近抖音上贼火的酸辣凤爪，酸辣甜三种结合，很爽口，分分钟空盘行动。
1.鸡爪剪指甲洗净 碎成小段，水烧开加入鸡爪焯水，用冷水冲洗干净，加水煮开再加入鸡爪、生姜、料酒、少许盐，煮至软糯。
2、将葱姜蒜小米椒香菜泡椒剁碎，加入香油，加入生抽酱油 醋 盐 糖 （大概的比例是4:4:1:1），然后把煮好的鸡爪用冷水冲一下 再用事先准备的冰水浸泡起码半小时（为了鸡爪更筋道），最后把鸡爪沥干水分 放到密封容器里 将调好的调料淋在上面挤入柠檬汁，并放上切好的柠檬片。
食材：鸡爪、生姜、料酒、盐、葱姜蒜、小米椒、香菜、泡椒、香油
凉拌海带丝
超级简单的一款凉拌菜，五分钟之内就能完成。调好酱料以及准备好食材，全部混合搅拌均匀就能吃啦。
1、把海带上的脏东西洗干净，多片重叠，卷起来切成细丝，烧一锅开水海带丝大火煮10分钟。
2、调制酱料、生抽半勺，醋半勺、麻油适量、胡椒粉适量。
3、开最小火加入半锅勺油，依次加入蒜蓉、芝麻、辣椒炒香。
4、倒入蒜蓉豆瓣酱和辣豆瓣酱、关火加糖、盐、味精搅匀。
食材：干海带150g、蒜头、芝麻、辣椒仔、蒜蓉豆瓣酱、辣豆瓣酱、酱油、糖、盐、味精、醋、
凉拌藕片
酥酥脆脆的藕片，咬起来口感很清爽，凉拌藕片在酸辣的调制下还保留了藕片本身的清香和口感，真的是很适合夏天的一道菜！
1、将藕去皮后切片，在清水中洗净后，放入开水中烫熟；
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，保持脆爽口感，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了；
3、将藕片从凉水中捞出，再倒入适量的生抽、白糖、白醋、盐、辣椒等覆盖在上面。
4、锅内倒入油，将油烧热后倒在藕片上听到滋滋响再倒入碗中，搅拌均匀就可。
