牛里脊怎么制作成风味牛肉卷?

发布网友发布时间：2024-08-09 18:31

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热心网友时间：2024-08-09 19:57

制作风味牛肉卷的步骤如下：

1. 首先，将新鲜的牛里脊肉切成4厘米长、4厘米宽，厚度为0.5厘米的片。在每片肉上均匀撒上1克盐、1克味精，然后加入15克蛋清，以及适量的美极鲜、生粉和生抽，混合均匀后上浆码味，确保肉质充分吸收调料的风味。接着，将肉片腌渍15分钟，让其充分入味。

2. 接着，烧热色拉油至五成热，将腌制好的牛里脊条放入锅中，用小火慢慢滑炒2分钟，这样可以保持肉质的嫩滑。滑炒完成后，记得控去多余的油分，以保持口感。

3. 在锅中保留15克色拉油，再烧至七成热。然后，将滑炒好的牛里脊条、金针菇段、洋葱丝和胡萝卜丝一起小火翻炒，炒至熟透。在此过程中，适时加入剩余的盐和味精，调整出浓郁的风味。最后，将炒好的菜肴从锅中取出，迅速卷入切好的豆腐皮中，裹上剩余的蛋液。

4. 炸制环节至关重要，将裹好蛋液的牛肉卷放入烧至五成热的色拉油中，用小火炸制约3分钟，直到表面呈现金黄色。炸好的牛肉卷要及时捞出，控油后装盘，一道美味的风味牛肉卷就完成了。