咖喱洋葱炒牛肉烹制方法
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发布时间：2024-08-19 10:04
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时间：2024-08-22 07:57
首先，选择优质的冬牛肉，将其切成适当大小的块状。在牛肉中加入1勺蛋清和1茶匙生粉，再混合1小勺油，充分搅拌后腌制约30分钟。接着，调制腌料，将1茶匙生抽、少许老抽、1茶匙糖和少许胡椒粉混合在一起，与腌制好的牛肉搅拌均匀。
热锅后，倒入足够的油，约是牛肉体积的两倍，待油温升至五、六成热时，将腌制好的牛肉快速滑入锅中，迅速分散，当牛肉边缘微微变色时，迅速捞出并控干多余的油分，暂时放置一旁备用。
接下来，保留适量底油在炒锅中，加入切好的蒜丁和洋葱丁，小火煸炒至香味四溢。然后加入青红椒丝，继续翻炒均匀，让洋葱丝充分软化。
当洋葱丝变得微黄且香软时，加入1勺咖喱粉，搅拌均匀，让其与洋葱充分融合。随后，加入适量的水，让咖喱汁稍微稀释。将之前控油的牛肉回锅，撒上少量料酒，尝一下味道，根据需要添加适量精盐。
最后，将调味后的牛肉和洋葱咖喱混合物在锅中翻炒均匀，待汤汁收浓后，即可起锅装盘，一道香味浓郁的咖喱洋葱炒牛肉就完成了。
