花雕酒焖鸡翅中做法
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发布时间：2024-10-01 23:51
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时间：2024-10-14 02:31
首先，将鸡翅洗净，然后进行切片处理，正反面各切两刀，这样可以更好地让调料渗透，让鸡翅更加入味。
接着，将锅中的水烧开，放入鸡翅进行焯水，大约半分钟至一分钟，目的是去除鸡翅表面的血水，保证口感纯净。
接下来，用适量油在小火上加热，加入八角炒出香味，再加入姜片一同煸炒。注意控制油量，以免过多的油会使得后期的汤汁过于浓稠，难以裹在鸡翅上。
姜片煸炒出香味后，再加入葱段，注意葱姜的先后顺序，避免葱炒糊。葱段炒香后，将鸡翅放入锅中翻炒均匀。
炒至鸡翅表面微微发黄，这样处理过的鸡翅口感劲道而不油腻。然后倒入适量花雕酒，刚好覆盖鸡翅即可，如果喜欢更浓郁的酒香，可以选择在此步骤多加一些酒，但无需加清水。
接着，放入少许冰糖，为了做出甜香口感，如果家中有三高人群，应适当减少冰糖的用量。加入适量老抽为鸡翅上色，但要控制好量，过多的老抽会使鸡翅颜色偏黑。
再加入胡椒粉，既增香又去腥。最后，撒上适量盐提味，盐作为基础调料，为菜肴增添了丰富的味道。
将所有调料调整好后，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15到20分钟，让鸡翅充分吸收汤汁，汤汁变得红亮粘稠。在此过程中，需要不时地搅拌，防止鸡翅粘锅，确保每块鸡翅都能均匀地裹上汁液。
当汤汁达到理想状态后，关火，将美味的花雕酒焖鸡翅盛出，即可享用。
