如何用烤箱做鲜肉月饼
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食材
普通面粉150g
猪油60g
普通面粉100g
猪油50g
细砂糖25g
水42ml
猪肉馅225g
白砂糖20g
蜂蜜15ml
黑芝麻7.5ml
香油10ml
酱油7.5ml
料酒5ml
盐6g
姜末5ml
蒜末5ml
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
 1
首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
 2
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
 3
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
 4
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
 5
用水油皮面团把油酥面团包起来。
 6
包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
 7
用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
 8
擀好的面片，从外往内卷起来。
 9
卷好的面团如图
 10
再用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
 11
再卷起
 12
再用擀面杖把面团擀成长圆形。
 13
将鲜肉馅放在面片*，并包起来。
 14
包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
 15
依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金*即可出炉。
 16
出炉
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1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10、将鲜肉馅放在面片*，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。
11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金*即可出炉。
