干炸小黄鱼(干炸小黄鱼怎么做)
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发布时间：2024-10-06 05:06
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时间：2024-10-06 05:17
干炸小黄鱼的做法
主料：小黄鱼
辅料：大葱、大蒜、姜片、米酒、盐、干淀粉、面粉
1、小黄鱼祛除头，内藏，清洗干净，放入盆里备用。
2、放入姜片，大蒜粒，葱段，米酒，盐，然后拌均匀，腌制30分钟以上。
3、把腌制好的黄鱼用厨房用纸沾干水分
4、塑料袋里放入干淀粉，面粉，然后把步骤（3）的小黄鱼放进去
5、都放进去之后，封住袋子口，不停的摇晃
6、打开之后，看到每条鱼都沾满了面粉，这一个小妙招真是非常好用，无论是炸鸡翅，还是炸鱼，都非常好用，不仅鱼可以很好地裹住面粉，而且非常均匀，不会沾多余的粉，还方便，大家一定要试试这招，非常锅中放入食用油（建议用平底锅，这样可以减少油量，半煎半炸，会很好吃）。放入沾好粉的小黄鱼，中小火煎炸
8、油的量不要末过黄鱼
9、一面炸到金等两面都变成金葱丝、辣椒丝、食盐、生抽、食用油各适量。
做法：
1、切开小黄鱼的鱼肚，掏出五脏，洗净沥干水分后，在鱼身内外抹上一点点食盐，放在盘子上，将姜片铺在鱼身上；然后倒上一小半碗的生抽。
2、将小黄鱼和装有生抽的小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟，具体时间可根据小黄鱼的大小而定，一般在7~10分钟之内；蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉的鲜嫩之感就会消失。
3、小黄鱼蒸熟之后，把姜片挑走，并将盘子的腥水倒走；然后把葱丝、辣椒丝铺放在鱼身上，并浇上小碗里的生抽。
4、热锅，倒入适量的食用油烧至七成熟，然后将油浇到鱼身上即可。
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