如何做巧克力蛋糕？
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发布时间：2022-04-22 01:32
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热心网友
时间：2023-10-04 01:15
巧克力蛋糕，是没有多少人能够抗拒的。 甜蜜中带着一丝微苦回甘，一块吃下去不会觉得甜腻。下面就分享一下简单好吃的巧克力蛋糕制作的方法。
巧克力蛋糕
所需食材：鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油 40g白砂糖100g、可可粉:20g、低筋面粉80g、热水50g。
制作的方法与步骤
1、分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里 。
2、制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 。
3、接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀。
4、再筛入低筋粉，搅拌均匀 。
5、制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖 。
6、直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角。
7、制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黄液中，每次翻拌均匀 。
8、最后将混合的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均匀 。
9、制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用。
10、将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀 。
11、倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡 。
12、放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟。取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，美味好吃的巧克力蛋糕制作完成。
小贴士
1、可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作 。
2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角 。
3、对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整。
热心网友
时间：2023-10-04 01:15
巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方国家的巧克力，历来被人们视为“幸福食品”。据美国饮食协会研究表明，巧克力中含多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。
巧克力蛋糕的用料：蛋3个、细砂糖125g、黄油125g、盐2g、烘焙用巧克力150g、牛奶45ml、面粉125g、装饰用糖粉5g。
巧克力蛋糕的做法
步骤1：准备工作1： 将鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄，将细砂糖倒入蛋黄中，持续搅打至发白。
步骤2：将巧克力切小块后放入牛奶，隔水加热或者微波炉中加热至融化。
步骤3：巧克力融化后，与牛奶搅拌均匀。
步骤4：隔水加热黄油，让黄油软化。
步骤5：将软化融化的黄油加入到步骤4，牛奶和巧克力的混合物中。 可以隔水加热至混合均匀。
步骤6：黄油，牛奶，巧克力，混合均匀的混合物。
步骤7：将步骤6的混合物，加入到蛋黄和细砂糖的混合物中。
步骤8：用打蛋器搅打至混合均匀。
步骤9：过筛面粉，撒入混合物步骤8中。
步骤10：用搅拌刀翻拌均匀，不要过度翻板，以免混合物出筋。 混合至没有干粉，混合均匀即可。 烤箱预热190度。
步骤11：蛋清中，加入2克的盐，持续打发。
步骤12：持续打发成尖角直立的蛋白霜。
步骤13：将打发的蛋清加入到步骤12的混合物中。
步骤14：翻拌均匀， 此时的混合物颜色变浅。 不要过度翻版，会导致蛋白霜消泡。
步骤15：倒入到不沾模具中，表面刮平。 因为混合物比较粘稠，不需要震烤盘。
步骤16：预热好的烤箱，加热40分钟左右。 视自己的烤箱温度调整。 25分钟左右上色好以后，要加锡纸避免上色过重。 巧克力面糊颜色是深色，要注意别烤过度。
步骤17：待蛋糕在模具中冷却后以后，可以撒一些糖粉，做简单装饰，即可完成。
热心网友
时间：2023-10-04 01:16
一、食材
低筋面粉 50g
可可粉 30g
鸡蛋 3个
白砂糖 50g
牛奶 30g
色拉油 30g
二、做法步骤
1、分离蛋清与蛋黄。
2、安装好打蛋器，蛋清打发至泡沫状。
3、第一次倒入细砂糖，搅拌。
4、第二次倒入细砂糖，进行搅拌。
5、第三次倒入细砂糖，进行搅拌。
6、蛋黄中倒入细砂糖、色拉油、牛奶，搅拌。
7、再筛入低筋面粉、可可粉。
8、搅拌均匀，呈粘糊状。
9、三分之一的蛋清倒入蛋黄糊里。
10、蛋黄糊再次倒入蛋清糊里面。
11、搅拌均匀倒入模具中，反复敲打以至于去除气泡。
12、烤箱预热5分钟，蛋糕放入烤箱中烘焙40分钟。
13、从烤箱中取出即可。
热心网友
时间：2023-10-04 01:16
巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打1.25ml
辅料（夹心及覆面材料）：动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步骤：
1、材料准备。
2、将巧克力、黄油切碎，隔水融化。
3、鸡蛋分离。
4、在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、奶油、牛奶并搅拌均匀。
5、加入蛋黄，拌匀。
6、将低粉，泡打粉，小苏打拌匀，筛入巧克力里拌匀。
7、蛋清分三次加入白糖，打至硬性发泡。
8、将蛋清泡沫翻拌入面糊后入烤箱烤制（185度，35分钟）。
9、将蛋糕彻底凉凉，分成3层。
10、准备覆面材料，将朗姆酒放草莓酱里，隔水融化。
11、分别将蛋糕片，抹上草莓酱，放冰箱冷藏片刻。
12、巧克力切碎，放入动物性奶油隔水融化，做成巧克力甘纳许。
13、取一片蛋糕，果酱面朝上，抹上70克巧克力甘纳许（叠加两层）。
14、最后一层果酱面朝下，面上周围抹上巧克力甘纳许。
15、将树叶围上。筛上可可粉。
16、摆上巧克力花即可。
热心网友
时间：2023-10-04 01:17
巧克力蛋糕做法
用料：黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个、蛋黄1个、低筋粉30克、朗姆酒15毫升、细砂糖20克。
具体步骤
1、黄油和巧克力一起隔水加热融化，融化后冷却至35度左右备用。
2、鸡蛋和蛋黄一起跟细砂糖打蛋器打发至稍有浓稠感就可以了，不用完全打发。
3、打好的鸡蛋倒入黄油巧克力混合物里拌匀。
4、加入朗姆酒拌匀。
5、分次加入过筛后的低粉拌均匀。
6、拌好的巧克力蛋糕面糊放入冰箱冷藏半小时，再倒入纸杯，7分满。
7、放入预热好上下火210度的烤箱，烤8－10分钟即可，待不烫手了撕去纸模，底部朝上，撒上糖粉，成热食用。
