咸鸭蛋怎么腌制才能出油
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热心网友
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将新鲜的鸭蛋清水洗净，然后自然晾干，随后放入锅中，把生姜、八角、花椒放入锅中煮，按一定的比例加水，煮出香味后 再加粗盐2斤的样子，少量白糖，和45G的白酒，待卤水完全冷却后倒入摆入鲜鸭蛋的坛罐内，以没过蛋面为主，将坛加盖密封，存放大概18-20填就可以食用了。
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温馨提示：放白酒是咸鸭蛋出油的关键，万万不可忘记哦！因白酒可加速蛋白的凝固，让蛋黄内的油被挤出。
注意事项
盐的比例看个人喜好，喜欢咸的可以多加一点，看自己啦！
热心网友
腌制咸鸭蛋方法如下：
材料
白酒，鸭蛋，精盐
做法
1、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
2、浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
热心网友
鸭蛋洗净，白醋泡，水，盐，花椒大料香叶，密封腌制一个月。
热心网友
鸭蛋洗净，装有白酒的小碗里滚动，致使其表面均匀布满白酒，将鸭蛋表面洒满盐，存入罐中，等待两个星期，即可使用
白酒是出油关键
