红烧肉要不要先焯水
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发布时间：2022-04-22 02:54
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热心网友
时间：2024-02-02 21:53
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小编一直自诩厨艺不错，家常炒菜，慢炖煲汤，也算是样样精通。这天去餐馆吃饭，朋友说这里的大厨做菜挺有一手。菜上桌品尝之后，虽然觉得不错，但是小编自认和他的差距更多只是经验上的，过几年小编就也能赶上。直到一盘红烧肉上桌，品尝之后肥而不腻，最令人惊奇的是肉味十足。小编这才佩服了，忙找来大厨询问，才得知他做的红烧肉竟然不焯水！这可惊到小编了，不焯水的腥味不会很重吗？问了大厨，他说其实只要用的猪肉品质够好，不焯水反而能保留它的肉香，只需撇去血沫即可。小编这才知道自己一直做错了，按大厨的方法做了红烧肉，味道果然不错。大家也来学习一下吧！
酱香红烧肉
By 刘大花266
热心网友
时间：2024-02-02 21:53
红烧肉，不需要先绿水，只要洗干净就行。
热心网友
时间：2024-02-02 21:54
做红烧肉，需注意这些：
第一：做红烧肉，不要先焯水！这才是正确做法，肉质软烂无腥味！五花肉下锅煸炒出油后，加水大火煮的时候，直接去掉浮沫就可以了，这么做就不需要多加焯水这一步，做出来的红烧肉同样没有腥味，还很香，软烂入味。
第二：煸炒前，记得先去掉五花肉皮上的猪毛，不然会腥味大，而且口感差，看到了也影响食欲。
第三：加水煮的时候，一定要用开水，别用冷水。
