给山药剥皮时如何防止手痒（转）

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热心网友

山药不仅是一种食物也是一种药材，但是我们在削山药的时候经常会出现手痒的症状。我给大家推荐几种预防手痒的方法：

戴手套是避免削山药手痒最好的方法，像一次性的塑料手套和橡胶手套都可以。这种方法不仅可以预防手痒的症状，又减少了清洁双手的步骤，达到了一举两得的效果。这种方法其实就是一种隔离法，避免了山药与手部的直接接触，从而预防手痒症状的发生。

削山药会手痒的主要原因是因为山药中含有一种叫皂角素的物质，皂角素一旦离开山药的表皮之后就会分泌出大量的粘液，这种黏液会刺激到我们的皮肤从而引起过敏的症状。皂角素的过敏症状非常明显，除了皮肤瘙痒之外，过敏的患处还会出现明显的红肿刺痛。所以对于过敏体质的人群，在削山药的时候一定要及时佩戴好一次性手套。

除了佩戴手套之外，我们还可以削山药之前提前用醋泡洗双手。它的操作方法也非常简单，将适量的白醋倒入洗手盆中，然后将双手泡在白醋中保持5分钟左右就可以了。如果没有白醋的话，陈醋和香醋也都是可以的。

我们还可以对山药进行短时间的蒸煮再来削皮，因为山药在蒸煮的过程中，它里面的皂角素就会随着高温而消失。但是先蒸后削皮的做法只针对于烧山药或者炖山药的菜谱做法，如果想要吃山药炒木耳的话，就不可以使用这种办法了。因为山药经过蒸煮之后，就失去了它原有的爽脆口感。其实我觉得山药小米粥或者山药排骨汤这两种菜肴也是非常美味的，而且它们的营养价值还高于山药炒木耳。

因为皂角素在高温的条件下就会逐渐消失，所以我们可以在削皮之前对山药用火烘烤一下。但是这种做法比较危险，并不建议大家去尝试。

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热心网友

第1个方法，可以戴一个手套，这个时候可以去削山药皮，这样就不会手痒了，第2个方法，就是先把山药蒸熟，然后再剥皮，这样也不会手痒，第3个方法，就是可以把整个的山药用手攥住，然后从上向下削皮，这样就不会收养。

热心网友

如果对山药过敏的话，削山药的时候会手痒，不过敏的话就不手痒，我们可以通过戴手套来刮山药皮。这样就会减少对山药的过敏程度

热心网友

第一，抹风油精。第二，准备一盆温度适宜的热水来浸泡双手也可止痒。第三，在发痒的部位涂抹醋也可以达到止痒的效果。

热心网友

我削山药的时候，只要沾到山药汁也会手痒的，通常我都是在家里准备的那种一次性的手套，把手套戴起来，然后再去削山药只要那个山药汁不粘到手上就不会过敏了。