鸡肉玉米灌肠的做法大全
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发布时间：2022-04-22 02:52
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热心网友
时间：2022-07-05 12:25
鸡肉玉米灌肠的做法
主料：鸡肉650g、水果玉米100g、羊肠衣15g
辅料：盐1大勺、白砂糖15g、淀粉10g、植物油适量、清水适量、胡椒粉少许
鸡肉玉米肠的做法
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玉米粒清洗干净，一粒粒剥去外皮
2
鸡胸脯肉切片，切丝，切丁，剁成碎粒
3
把剥好的玉米粒，淀粉，糖，盐，植物油，胡椒粉，清水倒入
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搅拌均匀，放置或冷藏半小时左右入味。
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羊肠衣取出，清水把表层的盐洗去，用清水或冷水浸泡20分钟左右，再用清水把肠衣内部冲洗一下。
6
用手动灌肠器灌肠，灌好后每10厘米左右用线打结（不要灌的太饱满）。
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挂好晾置12小时以上，肠皮略干燥即可。
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晾好后
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冷水入锅
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中火烧至如图锅中出现小泡沫转小火，煮至20－30分钟左右即可关火，捞出沥水，剪掉线结，多余的扔进冰箱冷冻，随吃随取煎或烤即可。
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锅热放油，小火煎至均匀7－8分钟左右即可。
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成品图
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成品图
小贴士
1、玉米最好选用水果玉米，香甜轻脆，玉米味浓，更有口感，为了更易消化玉米粒最好去硬皮。 2、肉馅搅拌均匀即可，不要搅成泥。 3、肠一定不要灌的太满，瘪些就行，留出线打结的空隙，煮的过程中也会稍微膨胀。 4、煮肠时中火出现小片小泡沫就要转小火是为了防止水温过高肠会爆开。 5、添加少许的胡椒粉去除腥味。
热心网友
时间：2022-07-05 13:43
鸡胸肉拿回来剁成泥，放入白酒，料酒，食盐，白糖，白胡椒粉，充分搅拌均匀。
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将淀粉加入纯净水适量调成水淀粉。这里比例自己把握。
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之后将办好的鸡肉泥，加入黑胡椒碎末，和玉米粒，加入水淀粉。
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每次加入的水淀粉都要将鸡肉泥搅拌均匀，让其充分混合。
将买回来的肠衣，提前浸泡脱盐，可以借助绞肉机灌肠，在绞肉机的前端套上灌肠罐，开始灌肠。
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之后每一节用细线系上隔开，用阵在没一节上扎一扎，排气。
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之后放入锅中放入清水放入花椒粒，倒入鸡肉肠，煮15-20分钟。
8
等肉肠变色就熟了，之后捞出剪断就可以吃了。
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