发霉的木耳和正常的木耳怎么区分

发布网友发布时间：2022-04-22 02:42

共3个回答

好二三四时间：2022-09-07 01:09

1、优质木耳朵面大，朵叶薄，朵面光滑油润，朵背面呈灰色；掺假黑木耳为黑灰色，外形干瘪，表面有一层白霜样物质，朵片多黏在一起。优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整；

2、优质木耳摸上去比较干燥，分量极轻，掺假的摸上去潮湿，手感发沉，相同的重量明显比质量好的少。优质木耳有韧劲，用手不易捏碎；掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软；

3、优质木耳尝起来清香无怪味，掺假的有苦涩味，如有盐味则是曾用盐水浸泡，有甜味则是用糖水浸泡过的。掺假黑木耳泡发时就会沉到水底，发开后黏手。

热心网友时间：2023-10-06 19:09

1、捏无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

2、闻新鲜木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。

3、尝纯净的木耳，轻*没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以**木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。

扩展资料：

鲜木耳

木耳贮藏适温为0℃，相对湿度95%以上为宜，木耳是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，需适时通风换气，以免霉烂。木耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2―3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮。

需采用筐、箱或塑料袋包装。现将木耳采摘后晒干,可大幅提高贮藏时间。

干木耳

在储存过程中，维生素等营养物质会被缓慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，

无氧环境可延缓氧化反应，并有助防止吸潮变质。其次木耳、蛋白质含量低，只要水分含量足够低，不会引起细菌的大量繁殖；脂肪含量也较低，不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味，一般可以保存1-2年左右的时间。

木耳具有超强的抗凝血能力，它能防止胆固醇在人体血管中淤积，而且能增强血小板活性，可以防止血小板凝结成块，而能从根本上阻止血栓生成，另外人们多吃一些木耳，还能保护心血管，可以防止动脉硬化和冠心病发生。

参考资料：人们健康网——看质地、看颜色五招辨别好木耳

百度百科——木耳

热心网友时间：2023-10-06 19:10

发霉严重的表面会有一层霉灰，像长毛，或者有白色的霉灰。其次就是味道，发霉的会有很大的霉味。

热心网友时间：2023-10-06 19:11

一般是泡好的木耳发霉发霉木耳有明显异味很好区分