做面包一定要发酵两次吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:51
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热心网友
时间：2023-06-30 05:02
答：可根据具体情况而定。假如在天气暖和的时候，对做出来的面包又没有很高的要求，可以一次发酵，成型。缺点是发的不彻底，口感差一些。如果求完美，按做面包的程序，应该说，二次发酵后，面包效果好。二次发酵的目的是，在一次发酵后，面里边有大量的气孔，做出来后，吃的时候口感不好。这样就需要反复揉搓，排气，但经过揉搓，把面又揉“死”了，所以需要二次发酵，饧面，做出来的面包才口感好，好吃。说得对否请斟酌。祝你成功。
