蒸鸡蛋没有凝结起来怎么补救
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发布时间：2022-04-22 00:27
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懂视网
时间：2022-11-22 16:55
1、需要根据原因来补救：若是是因为鸡蛋和水的比例不正确的话，通常是水比例过多才会出现不凝固的现象，所以可以通过增加鸡蛋来补救，将鸡蛋液其调整到适当的质地即可。 若是因为蒸制的时间不够的话，则只需要加长蒸制的时间即可，但是不建议使用大火，这样很容易将鸡蛋羹蒸老。 而是因为未混合均匀的话，则没有很好的补救方法，虽然其没有凝固，但是鸡蛋在高温情况下还是会凝固，这样状态的鸡蛋羹继续搅拌的话，很容易蒸制坏掉。
2、蒸鸡蛋羹的方法
（1）食材：鸡蛋2个、温水适量、盐1小勺、食用油、葱花适量、海鲜酱油1勺。
（2）做法：将鸡蛋加入到碗中，打散；边倒温水，边搅打蛋液，水温35-40之间，温而不烫，如果鸡蛋比较小，加水时水量要酌情减少。
（3）加1小勺盐和食用油，搅打均匀。
（4）用勺子撇去蛋液表面的小泡泡，将保鲜膜包裹在鸡蛋液上，然后扎几个小洞。
（5）放锅上，大火烧开，中火蒸10-15分钟左右。
（6）出锅，撒上葱花和酱油即可。
热心网友
时间：2023-09-09 15:17
蒸鸡蛋羹的时候出现不凝固的现象的话，影响的情况还是比较多的，主要有以下几点：
水和鸡蛋比例问题
在蒸鸡蛋羹的时候，若是水和鸡蛋的比例没有掌控好，加入的水比较多的话，鸡蛋液是比较稀的，这样蒸出来的鸡蛋羹是不能凝固的。鸡蛋和水的比例一般是在1:2，但是并不用严格按照1:2比例，只要鸡蛋和水混合之后呈现出淡*和质地不稀的状态即可。
蒸制时间问题
其次就可能是蒸制的时间问题，鸡蛋羹虽然比较容易熟，但是蒸制的时间也是需要15-20分钟的，若是蒸出来发现其还未完全凝固的话，可以增加蒸制的时间，一般也可以采用余温闷蒸，这样制作出来的鸡蛋羹会比较嫩。
调和问题
蒸鸡蛋羹的时候若是没有将鸡蛋和水充分的混合均匀的话，也有可能会造成不凝固的现象，所以在蒸鸡蛋羹的时候建议是将其充分搅拌均匀后再烹饪。
需要根据原因来补救。
若是是因为鸡蛋和水的比例不正确的话，通常是水比例过多才会出现不凝固的现象，所以可以通过增加鸡蛋来补救，将鸡蛋液其调整到适当的质地即可。
若是因为蒸制的时间不够的话，则只需要加长蒸制的时间即可，但是不建议使用大火，这样很容易将鸡蛋羹蒸老。
而是因为未混合均匀的话，则没有很好的补救方法，虽然其没有凝固，但是鸡蛋在高温情况下还是会凝固，这样状态的鸡蛋羹继续搅拌的话，很容易蒸制坏掉。
<br><br>作者:忆你眉眸<br>来源链接:https://www.leha.com/health/1299716<br>来源:乐哈网<br>著作权归作者所有。
