酱爆牛肉的正宗做法
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发布时间：2022-04-21 23:56
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热心网友
时间：2023-07-11 17:45
牛肉切片、胡萝卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、葱切小段（葱白葱绿分开）、干辣椒和朝天椒剁成小段
2
、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣酱、1匙甜面酱、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少许朝天椒抓匀腌制5分钟
3
锅中放少许油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌匀（如果家中有辣椒油，这一步可以省略，直接在腌制牛肉的时候加1匙辣椒油即可）
4
锅中加3匙油，先后将胡萝卜片、蒜末、葱白，放入炒香
5
放入腌制好的牛肉（连酱汁）倒入锅中，大火快炒至牛肉变色。（根据个人喜好，还可以勾个薄芡）
6
放入葱绿拌炒几下，出锅前再淋上少许香油即可。
热心网友
时间：2023-07-11 17:46
用料 牛腱子 2斤 花椒 180粒 姜 10片 八角 3个 桂皮 2块 香叶 3片 陈皮 4片 干辣椒 8个 小茴香 一小撮 甜面酱 一大勺 黄豆酱 一大勺 料酒 少许 生抽 几勺 老抽 几勺 冰糖 几颗 小葱 3根根 盐 少许 蚝油 1勺
酱香牛肉的做法
酱牛肉我选的牛腱子肉。买回来后，放清水泡半个小时，把血水泡出来，期间多次换水。

准备配料。

牛肉捞出，用厨房纸将水分吸干，一定要对吸几次。然后放入准备好的配料，再加入老抽，生抽，少许蚝油，大勺黄豆酱，大勺甜面酱，这两样酱可以多点，卤出来的牛肉口感会比较丰富。

用手给牛肉按摩，尽量多按一会儿。然后封上保鲜膜放冰箱冷藏24小时，期间可以给牛肉翻翻面。

将腌制好的牛肉放入高压锅中，倒入温水莫过牛肉，再放少许料酒，冰糖，干辣椒。大火上气，上气后转小火继续压15-20分钟。

晾凉
