茄子面片，煎茄子怎么做
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发布时间：2022-04-22 00:15
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时间：2023-07-17 22:19
面煎茄子的家常做法
1. 食材准备
制作面煎茄子需要准备的材料有：长条紫色茄子、葱姜蒜、鸡蛋、面粉、淀粉、植物油、生抽、料酒。
2. 切茄子
将茄子去两头后斜切成斜片，将切好的茄子片放入盐水中浸泡30分钟，可去掉苦涩味。然后将茄子片沥干水分，用厨房纸巾将表面水分擦干。
3. 调面糊
将一个鸡蛋打进大碗内，加两勺面粉和一勺淀粉，搅拌均匀成面糊，要比煎鸡蛋的面糊稍微稠一点。
4. 煎茄子
将炒锅放在火上，加入植物油烧热，将沥干水分的茄子片依次粘上面糊后放入锅中，煎至两面金黄酥脆时捞出装盘。
5. 炒葱姜蒜
锅边留少许底油，加入切成末的葱姜蒜炒出香味。
6. 调汁
在炒好的葱姜蒜中加入两勺生抽和一勺料酒，加少量水烧开后关火。
7. 调味
将调好的汁淋在煎好的茄子上，上碟即可。
8. 提示
煎茄子时不要过多翻动，否则面糊会糊在锅底。如觉得茄子不够香脆，可在面糊中加入半勺白芝麻，茄子煎出来会更有口感。
