霜打花生米怎么做？
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发布时间：2022-04-22 00:39
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热心网友
时间：2023-06-30 04:40
怎么样制作白霜花生？该如何挂霜？挂霜花生，又称花生酱、花生糖，是许多80后的童年小吃。当我还是个孩子的时候，我只能在别人的婚礼上吃。桌子上只有一个小盘子。盘子很浅，花生糖也不多。春节期间，如果客人来了，他们还会端上一盘花生糖招待客人。当时，孩子们特别想吃这种花生糖。现在当我想到它的时候，我还是想吃。充满回忆。
【挂花生霜】
1、首先，我们准备适量的花生，在清水中浸泡一段时间，去除表面的杂质和灰尘，也可以起到保持花生酥脆的作用。然后我们把花生洗干净，把花生表面的水分控制在盆里。花生表面的水分必须控制在干燥状态，否则油炸时容易脱皮。
2、加入一匙盐，用筷子搅拌均匀，并将其与碗中的鸡蛋混合。鸡蛋可以增加花生的粘度，不容易脱皮。分几次加入适量淀粉，使花生表面均匀涂上淀粉。这样，表面就干燥了，而且不会相互粘附。
3、在锅里烧油。机油温度为30%高温。油表面平静，不冒烟。将花生倒入滤器中，抖掉多余的淀粉，然后将其倒入油锅中，以保持热量缓慢渗入花生。在此期间，频繁转动以均匀加热花生。
4、慢慢提高油温，油炸时会听到噼啪声。这是蒸汽蒸发和花生脆化的过程。油炸约5分钟后，将花生油炸，然后倒出以控制油。
5、然后，我们开始给花生抹上霜，往锅里加水，加一匙糖，然后打开小火把糖搅动起来。糖融化后，锅中会出现大量气泡。继续搅拌。当糖汁变得粘稠，气泡开始变小时，将油炸花生倒入锅中。这是早晚倒花生的最佳时机。
6、将花生快速炒熟，使其均匀覆盖糖汁。此时，开锅时远离热源，撒上一把煮熟的白芝麻，用剩余的温度连续炒。随着温度下降，锅中会出现白色糖霜。继续炒，直到花生表面变干，粘稠的糖汁就会变成糖粉。糖霜要挂起来。
技术要点：
花生必须干燥，然后用淀粉包裹，以避免油炸时容易退浆。倒入花生的最佳时间是当糖汁变稠，气泡开始变小时。既不早也不晚。
热心网友
时间：2023-06-30 04:40
适量的花生米放入清水中浸泡去除杂，然后沥干水分后加入适量食盐和适量鸡蛋液搅拌均匀 ，再加入适量的淀粉让花生米都被包裹，烧油油温三成热倒入花生米，炸至熟透捞出沥干即可。
热心网友
时间：2023-06-30 04:41
在锅里面加入一点水，倒入白糖，等到水分被蒸发的差不多的时候，快速的把花生倒进去，这样花生就可以挂霜，也能制作出美味的白霜花生了
热心网友
时间：2023-06-30 04:41
先在花生米打入两个鸡蛋装拌均匀，再倒入生粉，搅拌均匀。锅中烧油，油温五成热之后把花生米放进去，炸至微微发黄，然后捞出。锅里放入一勺水和一勺白糖，然后顺时针搅拌至大泡变成小泡。关火之后将花生米和椒盐倒入锅中，用铲子快速的搅拌，使花生挂霜即可完成。
