做南瓜馒头怎么做？
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:20
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热心网友
时间：2024-03-12 09:50
用料
南瓜泥
200克
面粉
300克
辅料
酵母(干)：3克
调料
水：适量
步骤点击步骤进入厨房模式
1南瓜去皮切块，撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂
2用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中
3所有材料加入混合均匀
4揉成光滑的面团（面光、盆光、手光）
5盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵至2-2.5倍大小
6将发酵好的面团排气并且充分揉匀，切割成10等份（切口如果有气泡就说明还没揉好，切口光滑就好了）
7将面团整形揉圆，蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘
8蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟
9松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约17分钟，关火后不揭盖焖3分钟左右即可（蒸的全程约20分钟）
烹饪技巧
1、有的人用热水蒸，我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟，才能揭锅盖，这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。
2、南瓜泥也可以蒸熟，这样蒸出来南瓜含水量高，水的添加要相应减少。
3、南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用，我嫌麻烦直接用勺子压的，没有打成泥那么细腻，所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒。
热心网友
时间：2024-03-12 09:51
南瓜去皮,切成薄片,蒸熟后用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀,
- 剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料用筷子拌匀. 把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成. 洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成3份.取其中一份搓成棍状,然后切成小块,做成馒头坯形. 桌上洒上干面粉,把切好的馒头坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟. 蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把馒头坯放蒸格上,要注意留空隙.锅里放冷水,把蒸格放锅里,合上锅盖,中火蒸15分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打开锅盖取出馒头.
小窍门：
1：如果喜欢吃比较劲道的馒头，和面的时候水稍稍减少一点，和面的时候把面团揉得不粘手时,把面团摔几下,再揉,再摔,再揉,再甩,再揉.如此来回几次2：蒸馒头最好用冷水下锅,熄火后切记要再焖3-5分钟,才把锅盖打开,这样蒸出来的馒头才饱满,不会出现回缩.
热心网友
时间：2024-03-12 09:51
南瓜馒头制作教程
