怎么做虎皮辣椒，吃着脆爽酸甜？
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发布时间：2022-04-22 02:23
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热心网友
时间：2022-06-24 03:55
虎皮”类食物就是其中的代表之一，虎皮青椒、虎皮鸡蛋、虎皮豆腐，甚至还有虎皮蛋糕，这些食物无一不是美味。其中，虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，外脆内软，辣味十足，鲜香味美。在做虎皮尖椒时，先不要急着把尖椒过油，先把尖椒烤一下，去除尖椒中的水分，经过烤制的尖椒再用油炸，做出来的虎皮均匀好看，口感细腻，还十分入味！
虎皮辣椒是大家非常熟悉的家常菜，青椒的表面经过炸制或煎制，略微有焦糊感，起了焦圈气泡，如同老虎的花纹一样，所以美其名约“虎皮辣椒”，香辣开胃，绵而不烂，非常好吃。
虎皮辣椒要想吃的脆爽，要选坚挺，表面有光泽，肉质厚，摸起来脆的新鲜的青椒来做，炸制或煎制时，时间不用太久，出了纹路即可。要想吃的酸甜，快出锅时淋少许醋调味。
（1）把新鲜的尖椒400克洗净，去蒂去尾去籽，然后切成三段或者两段备用
大蒜三粒拍碎再剁碎备用，豆豉20克备用。
（2）起锅烧适量油，能没过尖椒即可，油温六成热，中火把尖椒小心放入，用勺子不断搅动，使其受热均匀，待尖椒表面起了均匀的气泡，捞出控油备用。
这个过程也可锅里放少许油，润锅后放入青椒，慢慢煎，用勺子不停按压，使其受热面积增大，受热均匀，煎至两面起焦圈，有斑驳焦糊点，盛出备用。
（3）再起锅烧少量油，油热放入蒜末和豆豉，炒出香味，加入料酒10克，生抽15克，蚝油10克，老抽少许，翻炒一下，加入小半勺的水，然后把煎好的青椒段放入，水开，稍炖入味一会，加入盐3克，糖3克，鸡粉3克，醋少许（不喜欢酸味的可以不放）搅拌均匀，加入水淀粉勾茨，然后淋入明油，翻拌均匀即可出锅装盘。好吃的虎皮尖椒就做好了，希望大家喜欢
热心网友
时间：2022-06-24 03:55
把新鲜的尖椒洗净，去蒂去尾去籽，然后切成三段或者两段备用。大蒜三粒拍碎再剁碎备用，豆豉备用。起锅烧适量油，能没过尖椒即可，油温六成热，中火把尖椒小心放入，用勺子不断搅动，使其受热均匀，待尖椒表面起了均匀的气泡，捞出控油备用。再起锅烧少量油，油热放入蒜末和豆豉，炒出香味，加入料酒，生抽，蚝油，老抽少许，翻炒一下，加入小半勺的水，然后把煎好的青椒段放入，水开，稍炖入味一会，加入盐，糖，鸡粉，醋少许，搅拌均匀，加入水淀粉勾茨，然后淋入明油，翻拌均匀即可出锅装盘。非常好吃！
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时间：2022-06-24 03:56
准备直一点的尖椒把尾部去掉备用，一斤三肥七瘦的猪肉加入一颗鸡蛋、适量的葱姜盐鸡精胡椒粉少许清水，一个方向搅拌均匀，尖椒中放入肉馅，在肉馅口出粘上淀粉，防止肉馅脱落，油温四成热下锅炸，小火慢炸至虎皮状，捞出备用，锅中放底油，姜片爆香，适量的生抽、蚝油、炒出香味后加入一勺清水，加入适量的盐、鸡精后放入尖椒，加入少许生抽调色，出锅前加入适量的水淀粉勾芡，就可以了。
热心网友
时间：2022-06-24 03:56
首先准备三个辣椒，然后把辣椒放在烧烤摊烤五分钟，把表皮的皮烤掉就可以了，然后放入辣椒跟盐，均匀就可以了。
