全麦预拌粉闻着是什么味道
发布网友
共1个回答
热心网友
正常小麦面粉味道 。
全麦粉是面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。此类产品是对小麦经过特殊知工艺烘焙后研磨，面粉里面包含了小麦的全部营养物质，产品含有丰富蛋白质和纤维质营养成分道，再添加了部分营养成分而成。在面包中的添加量是面粉的15%—20%。比起全麦粉，用预拌粉做出来的面包，从打面上工艺完成版更好。出品品质也更好。全麦粉的缺点就是品质差，一般生产就是在面粉里加麸皮，产品缺少麦香味，做出来权的土司面包口感粗糙，无麦香味。全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。人体不仅不吸收纤维，而且血糖生成指数很低，还可以增加饱腹感，如果你正在减肥，应该选择标有“100%全麦”字样的面包。但要避免类似“小麦粉”之类的字，小麦粉中的纤维含量不及全麦高。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
