干椒麻牛肉的正宗做法
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食材明细
主料
牛肉500g
青花椒一小把
大蒜5瓣
盐适量
醋一勺
辅料干红辣椒适量
生姜5片
料酒一勺
黄豆酱油2勺
糖半勺
麻辣口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
椒麻牛肉的做法步骤
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1
准备还材料，将牛肉切成块，用清水浸泡片刻。
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2
小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。
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3
牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精。
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4
将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时。
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5
将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟。连盆和配料一起。蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用。锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出。
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6
将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味。
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7
起锅前加适量白糖，少量醋。
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8
关火装盘，放凉味道更好。
