发布网友
共2个回答
热心网友
小龙虾含有丰富的蛋白质,低脂肪,能补充人体所需的钙质,肉Q且嫩,吃了又长不胖,所以适合老少皆宜,如果是生小龙虾变成红色了,是不能食用的,那是因那肉质受到细菌攻击,脂肪酸酸败后和蛋白质质变出现的一种反应 那活小龙虾由生变红是完全可以食用的,那是因为小龙虾在高温加热过程中,虾壳里的细胞虾青素遇高温加热后变成了虾红素,生小龙虾煮熟后会变红。简单说就是在热力作用下,虾青素发生化学改变变成虾红素 小龙虾小的时候基本上以青色为主,直到成熟才开始变颜色,这是因为虾身上有一种叫虾青素的东西,肉眼看不到的,类似于胡萝卜素,在常温下呈现为灰色或褐色,而当受高温时,虾青素还始反应,壳体就转变为红色,而肉则运是白色的 小龙虾我建议最好不要不放作料的那种吃法,很不卫生,必须要用大火闷煮30分钟。才能彻底杀死小龙虾体内的微生物。小龙虾体内身上含有多重高蛋白物质,营养价值丰富,但是也要分清养殖的和臭水沟里的分别 但是吃小龙虾一定要注意的是,必须要先焯水,不要直接炒!因为焯水可以把小龙虾表面的细菌杀死,再放入啤酒重新炒,那样的小龙虾更加卫生和安全
热心网友
可以生的时候扒皮,一是不好扒皮二是怕营养流失三是型不好看。