炒虾仁的做法,百合芹菜腰果炒虾仁怎么做
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用料
鲜虾 500克
西芹 200克
腰果 适量
葱 少许
姜 少许
盐 适量
鸡精 少许
糖 少许
料酒 少许
蛋清 适量
淀粉 少许
西芹腰果虾仁的做法
鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗
吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟
锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅
重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒
加入虾仁迅速炒匀
临起锅前加入腰果即成
