鸡蛋皮怎么做才能又薄又黄
发布网友
共5个回答
热心网友
鸡蛋皮做的时候加点沙拉酱才能又薄又黄。
主料：丘比沙拉酱原味15克、胡萝卜1/4根、鸡蛋6个、香芹30克、香葱15克
调料：盐2克
做法步骤：
1、胡萝卜，香芹，香葱切小丁。
2、鸡蛋打散，加入丘比沙拉酱搅匀。
3、蛋液中依次加入2勺胡萝卜丁，1勺香芹，1勺香葱，少许盐。
4、将碗中所有食材搅匀。
5、锅烧热，加少许油。
6、倒入搅好的蛋液，小火加热。
7、待表面蛋液要凝固时，从一边将蛋饼卷起。
8、小火，边卷边定型。
9、卷好的蛋饼食用前切小段即可。
10、美味完成！
热心网友
鸡蛋加入面粉、生粉、盐搅拌均匀，直至无颗粒状，平底锅或电饼铛加热，倒入适量的面糊刮匀，待蛋皮基本成形后，翻面再烙半分钟左右即可。
鸡蛋皮的做法，准备材料：
鸡蛋：5个（约55克一个）、面粉：80克、生粉：30克、盐：1克。
1、鸡蛋加入面粉、生粉、盐搅拌均匀，直至无颗粒状
2、平底锅或电饼铛加热，倒入适量的面糊刮匀
3、待蛋皮基本成形后，翻面再烙半分钟左右，即可出锅卷起来，小心烫手哟！
4、直到所有面糊烙完。方子中的量我这次烙了5张蛋皮，根据蛋皮的大小，蛋皮最后成品应该有4-6张
5、所有蛋皮烙完后，切成宽约为1.5cm的鸡蛋丝，放冰箱冷藏，随吃随取。
热心网友
1.将鸡蛋磕入碗中后，一定要将鸡蛋液搅匀，使蛋清与蛋黄充分的融合。
2.往鸡蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且摊制时蛋皮不宜烂。但要注意水淀粉切不可以加得太多。
3.鸡蛋液里加入水淀粉后，也要充分的搅拌均匀。
4.摊鸡蛋皮时，锅放在火上，一定要将锅底烧热，这样蛋液倒入锅里时，不宜粘锅且在转圈时易于蛋液的滑动。
5.用生姜块将锅底擦拭一遍，也是为了蛋液倒入锅里时，不宜粘锅。
6.摊鸡蛋皮时，锅里的油不能太多，只需将锅底均匀的分布一层油即可。但不能有多余的油在锅里流动。
7.锅里油太多，倒入鸡蛋液后，在转动蛋液时也不利于蛋液成形。
8.将蛋液倒入锅里，看到表面蛋液凝固，蛋皮边缘微翘时，用手轻轻很容易就将蛋皮揭起了。但揭的时候
要注意手不要碰在锅的边沿，以防烫到手哦！
9.如果喜欢一面蛋皮软嫩，另一面蛋皮金黄，只需完成至步骤图里的第七步，将蛋皮取出即可。
10.如果喜欢两面都金*，再继续完成步骤图里的第八步，将蛋皮取出即可。再翻面煎的时候，时间不要太
长，只需几秒钟将蛋皮稍微凝固一下就可以了。时间太长，蛋皮发焦会影响色泽。
热心网友
鸡蛋皮怎么做
用料
鸡蛋 3个
水 适量
盐（可不加） 3g
蛋皮的做法
鸡蛋打入容器内充分搅打，加入盐，加入适量的凉水（不可太多）搅拌均匀。
中火平底锅烧热，改小火，小勺子一次舀一勺入锅迅速摇平底锅一圈摊成一张蛋皮（若有没有摊到的地方，用勺子再勾一点蛋液在上面即可），5秒后翻面，即可。在继续下一张。
热心网友
哪个主要还是看鸡吃的怎么样！
