饭店什么特色菜最好？
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大盘鸡
食物：鸡，马铃薯，圆葱，辣椒，干红辣椒，麻椒，八角，郫县豆瓣酱，姜，蒜，米酒，啤洒，鸡精作法：1，鸡脯肉切片，土豆削皮滚刀块（别过小啦，要不然煮一下都成紫薯泥了），辣椒切片，圆葱切片2，锅中烧开水，水开了以后放2片姜，米酒，2粒麻椒，鸡脯肉，1分钟捞起来3，另起炒菜锅，放油热，用小火，放麻椒、八角、干红辣椒，炸香4，放进葱姜，闻到香味，放进鸡脯肉，加上料酒，走红炒5，加一勺郫县豆瓣酱，炒匀，把马铃薯装进去，加一些生抽，一起煸炒6，倒一厅啤洒，要未过鸡脯肉，烧沸，用小火煮，煮至汤仅剩1/3多一点的情况下放进圆葱，炒匀再次煮7，炖到汁收取类似，放进辣椒，蒜泥，盐煸炒，加一点点水焖（这儿的水便是最后汤的量）
卤鸡爪
食物：凤爪、麻椒、八角、桂丁、良姜、老冰糖、米酒、老抽王、生抽酱油、十三香、姜做法1．凤爪冲干净后，逐一减掉手指甲，锅中放半锅冷水，倒进凤爪，走红烧开后再次煮三分钟。2．把凤爪捞起来用流动水冲干净，控干，放入锅中，放冷水大概盖住凤爪。3．烧开后，加一汤匙米酒，添加两块姜，添加三汤勺老抽王和两汤勺生抽酱油。4．把麻椒、八角、桂丁、良姜所有装进茶包袋，放进锅里，放进老冰糖，添加半茶勺十三香。
辣椒烧脆骨
食物：生猪肉（软骨组织粒）、青红辣椒、蒜、郫县豆瓣酱、生抽酱油、耗油、糖、盐、黑胡椒、米酒作法：1、先把猪脆骨清理干净、绰水以后加上料酒，黑胡椒，少量盐腌渍10min，除去红烧肉的腥味儿；蒜切成片；青红辣椒清洗切成小块；2、将腌好的肉放进锅里加冷水，开走红，水烧开后转到文火，煮10min，肉基本上蒸后将肉取下预留；3、将蒸好的肉晾凉，随后切割成薄厚适中小肉，确保一片肉都是有一块脆骨粒在正中间的。
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营养丰富，色香味俱全，饭店的招牌菜有京酱肉丝，这道菜在很多饭店都能够吃到，经常作为饭店的招牌菜推出，这道菜的做法其实很简单，在家里就要可以烹饪，可以选择做给家人尝尝 。
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那肯定是红烧茄子，酱牛肉，红烧肘子，糖醋里脊以及烧鸡干煸茄子之类的，我还是比较喜欢。
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红烧肉，锅包肉，溜肉段，酸辣鸡爪，柠檬凤爪，麻辣拌麻辣香锅
