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米肠
朝鲜族风味小吃之一,采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成
用料:糯米 大米 猪血 猪肠衣 卷心菜 猪板油 熟豆油
酱油 精盐 葱末 醋
制法:猪肠衣加精盐、醋搓洗干净,入冷水中侵泡2小时取出洗净,剪成1m长的段备用;卷心菜焯水后剁成颗粒状;猪板油切成小丁;糯米、大米混合洗净; 鲜猪血加入冷水搅拌均匀。然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀,成为馅料。
把猪肠衣一端用绳系紧,将馅料从另一端灌入肠内,扎紧,放热锅中煮熟,切成斜刀片装盘,浇上汁水食用。
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米肠的制作过程并不复杂,在猪肠里灌进猪血、黏米、绿豆芽、芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁及多种调料或蒸或煮即成。制作精细的米肠灌注的原料可能多达30种。按韩国人的习惯叫法,小肠灌制的叫米肠,而大肠灌满蔬菜及各种调料的叫做“阿巴依米肠”,如果直译就是“米肠他爹”。米肠里富含维生素B、铁及蛋白质,体现了大韩民族充分利用各种蔬菜调制香甜可口食物的高超技能。蒸熟后的米肠还可再加工成形态各异的菜肴,其中最受欢迎的是炒米肠。把米肠和猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜,再加上辣酱爆炒,就是人见人爱的炒米肠;将米肠清炒后,放一点辣酱用苏子叶包着吃的,叫做白米肠;此外,将米肠放进排骨汤中熬出的米肠汤也是一道令人倾心的名点。
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你好,可以蒸熟后蘸酱料食用呢!
准备食材:蒸鱼豉油4茶匙、小葱10克、蒜10克、香油1茶匙。
米肠清洗,开锅以后放进去蒸3分钟。
拿出来稍微晾凉切厚片。
小葱和蒜切末。
放到小碟子里加香油和蒸鱼豉油拌一下。
将切好的米肠蘸着吃。