小野蒜怎么吃?
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小野蒜我不知道大家叫什么，在东北不叫小野蒜，叫做“大脑瓜”。这种小野菜可以说是东北春天非常重要的新鲜蔬菜。相信很多90年以前出生的人都很有感触。东北气候寒冷，每年都会存储土豆，大白菜，红薯来熬过漫长的冬天。过完春节以后，冰雪渐渐融化，大地开始复苏。家里储存的蔬菜也吃得所剩无几了。这时候大脑瓜就开始慢慢的发芽了，大脑瓜是野菜中最先发芽的。要比曲麻菜，蒲公英都先发芽。所以大脑瓜就成了开春东北人餐桌上的第一道野菜，拿着一个小筐，带着小锄头，一走就是一天。中午的午饭都不吃，也不觉得饿。为了品尝到大脑瓜的美味不吃午饭也是值得的。
其实你说那个时候大脑瓜算什么美味吗？也算不上美味，味道辛辣，和大葱大蒜没什么区别，我小时候的东北农村，春天真是没有什么新鲜的蔬菜，连续三四个月土豆，白菜早就吃腻了，这时候能够吃到别的口味的菜，不管什么菜都算是美味了。现在一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，吃大脑瓜就是在吃回忆的味道，或者是尝尝鲜。现在春天去挖的人也几乎没有了。但是市场上有卖的，据说价格还不便宜。至于大脑瓜的吃法，在东北就是最直接的吃法，要么用盐拌着吃，要么用大酱拌着吃。以为东北菜大多是炖菜，这种小野蒜没法炖，只能炒，和鸡蛋放在一起炒估计可以代替蒜苗或者韭黄之类的。
【小野蒜盐拌法】：就是把小野蒜洗干净之后用盐稍微拌一下就可以吃了，如果用盐腌制一晚上再吃味道会更好吃，腌制一晚上以后会明显地减少小野蒜的辛辣味道。吃起来既有大脑瓜的清香，又有点咸菜的味道非常好吃。
【小野菜酱拌法】：这个也比较简单就是用东北的黄豆酱，把洗净的大脑瓜拌匀即可。这个方法制作的小野蒜大多是用来包饭包吃的，饭包可以说是东北特色美食，用白菜叶包住米饭，酱拌的大葱或者大脑瓜和蒸熟的土豆，再放点香菜。这就是家常版的饭包。现在每次回家也会去吃一次饭包，虽然美食城里的饭包已经没有了当初的味道，但是能够吃上一口也会得到心理上的满足。用大酱拌的小野蒜就不要隔夜了，隔夜以后味道会产生变化，并且小野蒜中的汁水流出来和大酱混合很影响食物的美观。
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炒着吃，在我家乡这边也有小野蒜，通常大家都是采到小野蒜之后炒着来吃的。比如说炒肉吃跟蒜苗炒肉做法相同，只是野蒜会更加细小一些，所以炒的话还是要大量一点哒。
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小野蒜可以炒各种肉吃，也可以放在蘸料、汤汁里面做辅料，它与普通的大蒜不同的是其香味，吃习惯了就觉得特别的香。
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吃法还是比较多的，直接将这个蒜洗净之后，然后用盐搅拌均匀之后，然后加入一些醋搅拌均匀，就可以变成一个美味的凉菜。
