酒精是怎样生成的?
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1乙炔水化法 :c2h2+h2o=c2h5oh 2 发酵法 3乙烷氧化法：2c2h5+o2=2c2h5oh
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淀粉经细菌或酶发酵，亦即将淀粉分子分解为葡萄糖等低分子量的糖类，然后再进一步分解为酒精分子。一些不能分解的物质就形成酒糟。在家酿酒和工厂造酒精，原理是一样，只是规模和材料不一样。家酿酒规模小，使用的是大米等精粮，而工业生产用的是陈米、木薯淀粉或红薯淀粉等。
将含酒精成分的酒糟加热，温度超过78℃酒精就变成气体逸出，用一个冷却器将这种气体冷却下来，就得到酒精。刚出来的时候，酒精含量可达95%，到后来，随着水出来越来越多，酒精含量就会下降。达不到95%的酒精，用精馏塔进行精馏，就可得到95%的酒精了。
在常压下，酒精和水的共沸点是95%的酒精+5%的水，如要得到无水酒精，就必须加入某些物质，破坏这种平衡，才能馏出95%以上的酒精。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/127863.html
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发酵
