用什么做法做出来的肥牛卷能迷倒一大波人,既鲜香又美味?
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肥牛卷是一道很平常的家常美食，有着很多种的烹饪方法，肉质鲜美可口，让人越吃越香。对于一个热爱美食的吃货来说，肥牛卷绝对算得上是不能错过的美味之一。教你超美味的肥牛卷更好吃的做法，鲜香美味，瞬间迷倒一大波人。
（1）金菇肥牛卷
食材：肥牛片，金针菇，芥兰，青红辣椒，蒜肉，黄瓜，胡萝卜；蚝油，绍酒，酱油，水淀粉，白胡椒粉，冰糖。
做法：1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉；用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来
2、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；芥兰切成小段，飞水加油、盐，捞出待用
3、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上
4、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可
（2）黑椒肥牛卷
食材：肥牛卷、黑胡椒粉、金针菇、芦笋、白糖、淀粉、料酒、耗油
做法：1、将肥牛切成薄片，将金针菇铺平放在肥牛片上卷起成卷。
2、肥牛卷挂生粉糊放入烧至四成热的色拉油中小火炸3分钟至金黄捞出装盘。
3、芦笋尖放入沸水中大火汆1.5分钟取出后逐一放于肥牛卷上。
4、锅内留3克油，放入清汤后大火烧开，加入太太乐鸡精、味精、黑胡椒、蚝油、生抽、白糖、盐调味后放入剩余的生粉勾芡，浇于肥牛卷上。
（3）香汤肥牛卷
食材：肥牛，金针菇，龙大汤粉。味精3，鸡汁，白醋，蒜蓉辣酱，当归片，老鸡油，小米椒圈，野山椒粒
做法：1、金针菇去头尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用肥牛包裹，收口处用牙签封好。
2、锅中入鲜汤，小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味，出锅垫入碗底；肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟，出锅置于汤粉上，抽去牙签。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香，入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开，撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁，出锅淋在肥牛卷上，撒红美人椒圈即成。
（4）酱香肥牛金针卷
食材：肥牛片，金针菇，香辣烤肉酱
做法：1.金针菇洗净、去掉根部，用肥牛片卷起，放入料理盒
2.根据个人口味浇上适量香辣烤肉酱酱
3.盖上料理盒盖，送入微波炉
4.微波炉加热5分钟左右，出炉后再点缀适量辣酱即可
（5）椒香肥牛
食材：肥牛，豆苗，姜，蒜，白糖，鸡精，青花椒，高汤粉，小米椒，酱油
做法：1、肥牛放盆内加入清水淹没，漂尽血水，捞出，沥尽水；豆芽洗净；青、红小米椒去把，横切成圆薄片；蒜切碎米；姜洗净拍开。
2、锅内放油烧热，加入整姜炒香，加水，放入鸡精、盐烧沸，放入豆芽焯水，至断生后捞出，放入大汤碗中垫底；
3、放入肥牛肉焯至刚断生捞出，放在豆芽上。
4、锅内放油烧热，加入蒜米炒香，加水放入高汤粉、盐、白糖、山椒水，烧开成“味汁”，倒在菜上面。
5、洗净的锅到油烧热，加入青红小米椒片、青花椒炒香，浇淋到牛肉上即可。
（6）洋葱炒肥牛
食材：肥牛，洋葱，青椒，红椒，高汤，蒸鱼豉油，老抽，蚝油，现磨胡椒粉，红薯淀粉
做法：1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用
2、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出
3、炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒
4、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可
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可以在网上搜一些特殊的料汁做法和食材的烹制方法，自己研究呗。比如我最近爱上的番茄金针菇肥牛卷，味道十分鲜美。番茄切成小丁，并配以番茄酱，这样调出来的酱汁十分鲜香美味，其汤汁也十分粘稠好喝！为家里的客人准备这一道佳肴，肯定会迷倒一大波人！
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肥牛片包着细嫩的金针蘑，香油和老冰糖做好的芡，浇在肥牛卷上，让肉卷一瞬间圆润了起来，一口下来，也有点点辣。
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一、金菇肥牛卷
材料：肥牛片。辅料：金针菇，芥兰，青红辣椒，蒜肉，黄瓜，胡萝卜。调料：蚝油，绍酒，酱油，水淀粉，白胡椒粉，冰糖。
做法：
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉；
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用；
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上；
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。
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1、金针菇洗净，切去根部。平均分成10等份，肥牛卷略微化冻后展开，卷起金针菇。
2、把糖、黑胡椒碎、盐、生抽、水搅拌均匀，调成料汁备用。
3、锅里倒入油，烧热后放入金针肥牛卷，中小火煎6-7分钟，倒入料汁，小火煮1分钟。
