黄瓜溜肉片的家常做法

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制作原材料

黄瓜100克，猪瘦肉100克，烟笋50克，蛋清一个半。动物油500克(实耗50克)，食盐4克，鸡精2克，米酒5克，芡粉30克，葱丝、韭菜苔段、生姜沫各少量，大骨汤150克。

做法

1.将猪瘦肉切割成片状。烟笋也改为片，用沸水烫一下。黄瓜切菱形块，再改切割成象眼片

。

2.猪肉片用蛋清、芡粉20克浆好；大骨汤、葱丝、韭菜苔、生姜末、鸡精、食盐、米酒、芡粉对成料汁。

3.将锅放到火上，添加动物油，烧制四五成热时，把猪肉片一滑，烂熟后，捞起来沥净油。锅内留底油，把小肉放进锅内，再将烟笋，黄瓜放进，相互煸炒几下，对入料汁，开启后搅拌，起锅摆盘。留意滑肉片要用灶火温油入锅滑散后马上捞起来。

原材料

猪里脊肉一不平等条约200g，

黄瓜二根，木薯淀粉、葱、姜、蒜、八角茴香、盐、生抽适当，

作法

1、黄瓜削皮清洗，切成片

2、猪里脊肉片成大面积的片状，再添加淀粉和面粉、葱段、姜片、蒜、八角茴香用手抓匀

3、锅中给油烧至6成热倒进小肉大蜡烛猪肉片一滑，烂熟后，捞起来沥净油。

4、锅内留底油，把小肉放进锅内，黄瓜放进，相互煸炒几下，加盐搅拌，起锅摆盘。