杏鲍菇炒之前用焯水吗
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首先我们把买来的杏鲍菇清洗干净，最好用淡盐水浸泡，可以起到杀菌的效果。清洗干净之后，我们就把杏鲍菇切成薄片，放在盘中备用，然后把辣椒等切好。把油放入锅中，把辣椒放下去翻炒，等炒出香味之后，我们把葱姜蒜放下去炒，这些可以让杏鲍菇吃起来更加入味。
然后我们把杏鲍菇放进去翻炒，如果要跟肉片一起翻炒的话，那么就要先把肉放下去炒，再来炒杏鲍菇。炒到杏鲍菇变颜色，我们把酱油、淀粉糖，盐放在小碗中搅拌均匀，倒在杏鲍菇上面，这样杏鲍菇吃起来会更加香，最后面撒上葱花，一道简单的爆炒杏鲍菇就做好了。
这样炒出来的杏鲍菇又脆又入味，口感非常的好，连小孩子都很爱吃。我们炒杏鲍菇的时候，是不需要焯水的，焯水过后，杏鲍菇会失去水分，炒出来的杏鲍菇会比较软，没有那么脆。所以喜欢吃脆的小伙伴，一定不要焯水，按照这个步骤炒出来的杏鲍菇入味又好吃。
