做寿桃馒头怎么和面,蒸熟不变形？
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热心网友
和面的的时候酵母适当减量，水也减量，和出的面团便硬这样子制作出来的寿桃不易变形。
热心网友
付费内容限时免费查看回答1.准备食材，酵母用温水浸泡溶解；2.将除螺旋藻粉之外的所有粉料倒进面盆拌匀；3.酵母水慢慢倒入粉料中搅拌成絮状；4.然后揉成光滑的面团；5.然后将面团分成一大一小两块；6.将螺旋藻粉倒入小碗中；7.小块面团加螺旋粉揉匀；8.将两块面团饧发30分钟；9.大块面团排气揉匀；10.分成四个剂子；11.每一个剂子揉圆；12.然后竖着搓高，捏成桃子的形状，用刮板刻出桃印；13.小块面团揉匀，分成四人剂子；14.每一个剂子搓成枣核状长条；15.压扁，用刮板刻出叶子的脉络，中间捏一下；16.叶子抹水，粘在桃子外侧；17.屉上刷油，将做好的寿桃上锅，饧发30分钟；18.二次饧发的寿桃变大；19.大火烧开锅，上气后转中火蒸汽15分钟，关火焖3分钟，即可出锅。
