好吃又好看的寿桃馒头，看面点师是怎么做出来的
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用料
主料
面粉500克
糖80克
辅料
酵母
5克
水
250克
馒头的做法
1.
我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做
2.
水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50%
，先少许温水
3.
5克的酵母
4.
倒入温水里融化，让酵母好发酵
5.
白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
6.
面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌
7.
再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉
8.
然后发酵1.5倍大
9.
拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡
10.
分成9到10份
11.
揉搓成团
成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）
12.
冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）
13.
成品还是不错的，馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康
烹饪技巧
揉面的时候粘手可以洒少许干粉。
热心网友
主料中筋面粉300g
酵母3g
温水约155g
草莓粉适量
细砂糖20g
寿桃馒头的做法步骤
1.
先将酵母倒入温水中，搅拌均匀至融化后静置几分钟
2.
面粉倒至盆中
3.
倒入细砂糖
4.
慢慢倒入化了酵母的温水，一边用筷子搅拌成絮条状
5.
接着揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵
6.
发酵至1.5-2倍大，扯开有蜂窝状组织
7.
再排空面团空气，排完气的面团切开为无气孔状即可
8.
分成适当小面团
9.
慢慢揉成圆锥形
10.
使上端显尖状，像桃尖。用刀背在一边从下往上压出一条凹线，造出桃子形状
11.
造型好的桃子放入冷水蒸锅中醒发约10分钟。接着用中火蒸约12分钟，关火5分钟后再掀盖
12.
蒸好的桃子再撒上适量草莓粉即可（用密集的筛子会均匀些，也避免像我一样撒太厚）
