月饼的饼怎么做
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看你想要哪种咯？
冰皮月饼:准备空碗，倒入糯米粉90克、粘米粉70克、澄粉30克，混合均匀，加入牛奶370克，再加入白糖100克、色拉油40克，搅拌至白糖溶化，然后倒入碗里，搅拌直到没有颗粒，将搅拌好的粉浆过筛，过滤好的粉浆倒入合适的碗里，盖上保鲜膜静置半小时，再放入烧开水的蒸锅里，大火蒸30分钟，取出制成皮即可。
台式月饼（酥皮月饼）
:1.糖油拌合法-麦芽膏、糖粉、奶油、盐拌合，打约3~4分发(打太发的话，表面会不光滑)
2.蛋分次加入
3.加小苏打(可调一点水加入)
4.加入筛过的低粉、奶粉。
5.成团後，揉至光亮再来包馅成形
6.包好後，沾粉压模，脱模後放在烤盘上，刷蛋水。
7.烤焙上火270~250℃，下火不开(此时约160℃，烤17~20分钟。
注：
1.烤时，要垫两层烤盘来烤
2.入炉前刷二次蛋水
3.下火太大，可能会使得成品爆裂
4.皮可冷藏，隔天再做。
广式月饼
:1.低粉过筛，筑粉墙
2.其馀材料於粉墙*拌匀，再与面粉拌合。(利用面粉量来调整面皮的软硬度)
3.分割成30克/每个，滚圆备用。(覆盖保鲜膜，以免风乾)
4.面皮压平後，包入豆沙馅(110克，可内包蛋黄)
5.包好後，沾粉压模，脱模後放在烤盘上，刷蛋水。
6.烤焙上火270~250℃，下火不开(此时约160℃，烤20分钟。
注：
1.烤时，要垫两层烤盘来烤
2.入炉前刷一次蛋水，烤约7分钟时，再拉出来刷一次蛋水。
3.下火太大，可能会使得成品爆裂（台式广式一样要注意）追答其实教你个最简单的办法，买月饼预拌粉，那个粉都是商家调好的，你买回来后基本只需要按操作说明加奶和面就可以了，特别省事
