自制可可麻薯软欧包的做法,没几个人知晓
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食材明细
主料
牛奶120克
黄油25克
玉米粉（麻薯料） 20克
白糖（麻薯料） 30克
鸡蛋1个
酵母4克
糯米粉（麻薯料） 70克
高筋面粉250克
盐1克
可可粉10克
黄油（麻薯料） 10克
牛奶（麻薯料） 120克
辅料干面粉 适量
提子干或蔓越梅 50克
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
可可麻薯软欧包的做法步骤
1
先把液体类的鸡蛋、牛奶和酵母入面包机。
2
再放入面粉、可可粉和盐，启动和面团程序至结束，加入黄油。再启动和面团至结束。并将面团发酵至2.5倍大。（发酵好的面团忘记拍照了，见谅）
3
在发酵面团的同时来制作麻薯馅料，将所有的麻薯料装盆里混合均匀，入锅里隔水蒸20分钟左右至凝固熟透。
4
蒸熟好的麻薯馅放至不烫手时、加入室温发软的黄油，揉透透，用保鲜膜盖住备用。
5
准备好50克提子干或蔓越梅。本人用的两样各一半。
6
取出发酵好的可可面团，揉扁分割成4份，用保鲜膜盖紧醒面15分钟。
7
将麻薯馅也分成4份。
8
取一份可可面团擀开。
9
麻薯馅也擀开，要比可可面团小一点，包入提子干再放入可可面团上面。
10
卷起两头尖细。
11
将所有整型好的生面坯排放在已擦过油之烤盘里，送人烤箱里启动发酵程序至两倍大。（发酵同时放一杯温水，保持湿度发酵）
12
取出发酵好的生面坯，筛入一层薄薄的干面粉，并用刀片在每个面坯上划上几刀。预热好烤箱180度。
13
将面坯送入预热好的烤箱中层，用上下火180度烤20分钟左右即可出炉。
14
成品。
15
成品。
小窍门
1:烘烤的温度和时间，根据自己的烤箱温度来定。
2:烤好的面包如果不马上吃的话，等凉却后密封保存。
3:面团最好和面两次，这样面团更筋道烤出来的面包更软。
